Заготовки

Пирожное «Буше. Бисквит «Буше Бисквитное пирожное буше фруктовое

Буше – это невероятно вкусное, нежное пирожное, состоящее из двух бисквитных коржиков, соединенных заварным кремом и украшенных шоколадным ганашом. История пирожного Буше умалчивает имя его создателя. Но очевидно, что этот талантливый кондитер жил в СССР и создал свое произведение по мотивам французской кухни. К тому времени французские кулинары уже придумали и описали множество видов теста, крема и помадок. А советский кондитер придумал удачную комбинацию из воздушных бисквитных булочек в глазури с нежным кремом и назвал свое творение звучным именем Буше на французский манер.

Советские люди полюбили это пирожное. Буше продавалось во всех кондитерских бывшего Союза. Предлагаю вам отличный рецепт нежного пирожного Буше со вкусом счастья. Попробуйте приготовить, рецепт совсем несложный. И обещаю: вы получите удовольствие.

Кухонные приспособления: кастрюля на 1-2 литра для приготовления сиропа, сотейник или литровая кастрюля для приготовления заварного крема, глубокая миска, пищевая пленка, миксер, мерная чашка, кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см, пергаментная бумага, 2 противня, духовка.

Ингредиенты

Пошаговый классический рецепт приготовления пирожного Буше

Готовим сироп

Готовим заварной крем

Отсаживаем и выпекаем бисквит

Выпекайте бисквит сразу же, как приготовили тесто. Нельзя оставлять его в кондитерском мешке или на противне. Оно опадет и потеряет свои качества.

Готовим ганаш

Собираем пирожные

Видеорецепт приготовления

В этом видео подробный рецепт пирожных Буше. Посмотрите, чтобы понять все нюансы и тонкости его приготовления.

Как можно украсить блюдо

Для украшения ваших маленьких кулинарных шедевров подойдет, к примеру, белая глазурь . С помощью кондитерского шприца ею можно нарисовать причудливые узоры, цветы или полосочки на темном ганаше.

Не хуже будет выглядеть украшение из кокосовой стружки , миндальных хлопьев. Цветочки или узоры можно сделать также из масляного крема.
Поставить акцент поможет красивая ягода (черешня, клубника, вишенка или ежевика).
Также Буше часто украшают кондитерской посыпкой или дроблеными орехами.
Если хочется больше яркого цвета – покройте пирожные разноцветной глазурью .

Как правильно подавать блюдо и с чем

Как и все тортики и пирожные, Буше подают на десерт с чашечкой ароматного чая или кофе . Также вкусно оно будет сочетаться с какао, фруктовыми (ягодными) соками и морсами. Ну и конечно, любители сладкой газировки предпочтут лимонад или колу.

Варианты приготовления

Рецепт пирожного Буше по ГОСТу СССР подразумевал использование не одного вида муки , а смеси пшеничной и картофельной. Сейчас рецептов этого пирожного существует столько же, сколько звезд на небе.

Для начинки можно взять повидло, мармелад, любой фруктовый джем или варенье. Заварной крем можно заменить масляным. Готовить его очень просто: сливочное масло (200 г) взбивают добела, а затем постепенно вводят сгущенное молоко (9 ст. л.) Вместо ганаша, часто делают шоколадную помадку из какао (2 ч. л.), сахара (10 ст. л.), молока (10 ст. л.) и сливочного масла (1 ст. л.). Все, кроме масла, смешивают и варят до загустения, а в конце добавляют сливочное масло и перемешивают.

Мы также подготовили для вас простые рецепты приготовления очень вкусного и нежных, воздушных .

Надеюсь, у вас получились чудесные Буше по моему рецепту. Пишите, если хотите прокомментировать или дополнить его. Готовьте с любовью.

Буше является одним из символов кондитерства советской эпохи. Это легендарное пирожное стоит в одном ряду с такими лакомствами как и и до сих пор покоряет сладкоежек своим потрясающим вкусом. Основной секрет блюда – это бисквит буше, который готовится на яйцах и без употребления масла. Именно это придает ему воздушность и нежность.

А в качестве начинки для десерта используются различные жирные кремы, мармелад или желе. Сверху на изделия обязательно наносится глазурь, которая делает лакомство еще более вкусным.

Как и у любого сладкого кондитерского шедевра, калорийность пирожного довольно высокая: она составляет 330-360 ккал на 100 г продукта. Так же наблюдается большое содержание углеводов, поэтому данной вкусняшкой лучше не злоупотреблять. Рассмотрим пошагово и с фото рецепт пирожного Буше в нескольких вариантах.

Пирожное «Буше» по классической рецептуре

В данной инструкции приготовления не применяется разрыхлитель, а мука разбавляется картофельным крахмалом.

Список продуктов на 6 порций:

На тесто:

2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры);
Сахар – 70 г;
Смесь муки пшеничной и крахмала картофельного (в соотношении 3:1) – 40 г.

Сливки с 33%-й жирностью – 100 мл;
Молоко – 2 столовые ложки;
Масса творожная сладкая – 100 г.

Молоко и какао-порошок – по 4 столовые ложки;
Сливочное масло – 60 г;
Сахар – 2 столовые ложки.

Теперь сам классический рецепт знаменитых пирожных:

Для начала рассмотрим подробный рецепт бисквита буше. Отделяем желтки от белков;
В емкость к желточкам подсыпаем две трети от всего количества сахарка (примерно 25 г) и взбиваем миксером на средних оборотах до появления пышной массы светлого оттенка;
В отдельной миске взбиваем белочки до крепкой пены, подсыпаем остатки сахарка и снова начинаем процесс взбивания, пока сахарные остатки не растворятся, и смесь не приобретет блеск;
Аккуратно объединяем содержимое двух мисочек и потихоньку смешиваем. Когда масса станет почти однородной, в несколько подходов подсыпаем крахмально-мучную смесь и продолжаем перемешивать до тех пор, пока не будет комочков;
Должно получиться плотное густоватое тесто. Помещаем его в кондитерский мешок, затем выдавливаем на устеленный пергаментом противень в виде небольших кружочков диаметром примерно 6 см. Должно получиться 12 таких тестовых заготовок;
Устанавливаем противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем изделия 15-20 минут, после чего даем им остыть;
. Для этого объединяем в жаростойкой емкости маслице, сахар и какао, затем перетираем смесь до однородной консистенции. Вливаем в получившуюся массу молочко, ставим на газ и доводим до кипения при непрерывном помешивании. При этом сахарок должен раствориться, и глазурь приобретет гладкость;
Аккуратно погружаем 6 половинок бисквитов верхушечкой в глазурь, затем переворачиваем их и выкладываем на специальную решеточку, чтобы излишки стекли, а покрытие изделий чуть подсохло и схватилось;
Смешиваем все ингредиенты для крема и взбиваем до однородного плотного состояния и выкладываем на оставшиеся не промазанные глазурью 6 половинок. Можно использовать для этого кондитерский мешок;
Теперь самостоятельно собираем сами пирожные. Для этого на половинки с кремом укладываем глазированные бисквиты и чуть прижимаем. По желанию можно украсить изделия сверху кокосовой стружкой или измельченными орешками;
Финальный этап – отправка вкусняшек в холодильник для пропитки примерно на 20 минут.

На этом наш кондитерский шедевр готов. Он идеально подойдет к чашечке чая или кофе.

Пирожное Буше по ГОСТу

Рецепт этого лакомства по ГОСТу СССР по технологии напоминает предыдущий классический вариант.

Ингредиенты на 10 порций:

Желтки – три штуки;
Пшеничная мука – 120 г;
Белки яичные – пять штук;
Сахар – 50 г.

Молоко сгущенное – 80 г;
Сахар – 120 г;
Вода – 70 г;
Сливочное масло – 300г.

Шоколад темный – 60 г;
Масло сливочное -15 г.

Схема приготовления в домашних условиях:

Взбиваем белки и постепенно прибавляем весь сахар;
В белковую смесь поочередно добавляем желтки, не перестаем взбивать;
Подсыпаем к яйцам муку и перемешиваем до однородности;
Формируем на противне, застеленном бумагой для выпечки, круглые лепешки и помещаем в духовой шкаф. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов, остужаем;
Теперь для крема нужно сварить сироп. Сахарок высыпаем в воду, доводим до кипения и 5 минут увариваем под крышкой. Прибавляем сгущенку и повторно кипятим. Убираем с плиты, остужаем и помещаем в холодильник;
Режем кусочками масло и взбиваем его в густую смесь, постепенно подливаем сироп;
Половинки пирожных смазываем этим составом и соединяем. Убираем по бокам излишки;
Для глазури масло и шоколад растапливаем на паровой бане. Покрываем сверху наш десерт и даем застыть в холодильнике.

Фруктовое пирожное

Фруктовыми у Буше могут быть добавки в кремовой начинке, сама начинка и украшение верхней части сладости. Варенье из фруктов может быть прослойкой. Приготовление пирожных буше в этом рецепте осуществляется с минимумом сахара – и в тесте, и в сиропе.

Компоненты на 8 порций:

Пшеничная мука – 120 г;
Пять яиц;
Сахар – 50 г.

Джем абрикосовый.

Масло сливочное – 15 г;
Темный шоколад – 60 г.

Процесс готовки следующий:

Первые 4 шага такие же, как и в предыдущей инструкции приготовления;
Далее смазываем половинки бисквитных пирожных джемом и соединяем между собой;
Глазурь делается аналогично с 8 шагом вышеописанного рецепта. Далее окунаем в нее половинку бисквитной лепешки и украшаем по желанию. Для этого можно выложить на верхушку лакомства кусочки фруктов.

Ореховое Bouchee

Приготовление этих вкусняшек является классикой любой поваренной книги эпохи Советского Союза. В рецепте используются различные орехи: фундук, арахис, миндаль, грецкий. Их так же можно сочетать с разными видами конфитюра и шоколада.

Ингредиенты:

Мука – 70 г;
Три яйца;
Сахар – три больших ложки.

Орехи;
Мармелад или конфитюр.

Украшение:

Шоколад;
Орешки.

Теперь сам пошаговый рецепт:

Взбиваем яичные желтки с двумя большими ложками сахара до образования плотной белесой массы. Аналогично взбиваем и белки с оставшимся сахарком;
Тщательно перемешиваем желтки и белки, прибавляем к ним муку, предварительно просеянную, замешиваем плотное и густое тесто, выкладываем его в кулинарный мешок;
Половинки Bouchee выкладываем на пергаментный лист и помещаем в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, после хорошенько остужаем;
Мелко рубим ножом любые орехи и обжариваем или в духовке, или на сухой сковородке;
Конфитюр или мармелад подогреваем в сотейнике и смазываем им снаружи половинки пирожного, а так же слой начинки прокладываем между двумя половинами. Верх сладости посыпаем шоколадом и измельченными орехами и ставим в холодильник на некоторое время.

Такое лакомство, несомненно, придется по душе вашим домочадцам и гостям.

Видео: Рецепт пирожного Буше

Пирожные в домашних условиях - рецепты

Помните советское пирожное буше? Есть возможность сделать их самому – смотрите наш подробный рецепт с фото и видио. Порадуйте родных вкусным десертом.

35 мин

500 ккал

5/5 (1)

Уверена, все вы помните знаменитый советский десерт – воздушное и деликатное пирожное «Буше», на которое мы с таким вожделением пялились во время каждого посещения магазина.

Что и говорить, с тех времен много чего изменилось, и мы готовим на наших суперсовременных кухнях суперсовременные изделия, а о своем, родном, как-то забыли. А зря, ведь известнейшие в советское время пирожные до сих пор все так же вкусны и не заслуживают забвения, хоть и редко теперь найдешь их в магазинах.

Сегодня я исправлю эту оплошность, так как обнаружила в бабушкиной записной книжке руководство выпечки изысканно-нежных пирожных «Буше» понастоящему, классическому рецепту ГОСТа СССР, чтобы ваши детки узнали, каким вкусным лакомством их мама баловалась в детстве.

Знаете ли вы? Так уж повелось, что советская кулинария частенько давала только ей понятные названия своим изделиям, видимо, чтобы легко продвинуть их в массы. Не исключение и пирожное «Буше» – его история на самом деле никак не связана с Францией, и оно не является традиционным блюдом этой страны. Имя советского кулинара, придумавшего это лакомство, остается до сих пор неизвестным – понятно только, что он несомненно был франкофилом.

Кухонная техника

Подготовьте приборы, инструменты и посуду, которые вам обязательно понадобятся в процессе выпечки пирожных «Буше» : противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, пергаментную бумагу, несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл, чайные ложки, столовые ложки, полотенца льняные и хлопчатобумажные, мерную посуду (лучше – кухонные весы), кондитерский мешок, деревянную лопатку, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, я очень советую подготовить миксер, поскольку без этого специального оборудования изготовление классических пирожных будет очень затруднено.

Важно! Обязательно тщательно вымойте все приборы и посуду с использованием обезжиривающих моющих средств , а также высушите ее полотенцами. Это необходимо сделать из-за того, что посторонний жир не даст вашим пирожным подняться и сделает их слишком плотными.

Необходимые ингредиенты

Тесто

Сахар	50-60 г
Мука	70 г
Яйца	3 шт.

Начинка

25 г сахарной пудры;
200 мл сливок.

Глазурь

150 г помадки;
25 г какао в порошке.

Знаете ли вы? Так как мы выпекаем пирожное «Буше» по ГОСТу, лучше избегать добавления в рецепт сторонних ингредиентов, но иногда так хочется сделать это! В общем, в стандартную сахарную помадку можно замешать немного апельсинового или лимонного сока, в начинку же добавить чуть-чуть размолотых в пыль орехов. Смотрите сами, нужно ли вам это делать – получается довольно неплохо.

Последовательность приготовления

Подготовка

Муку обязательно просеиваем при помощи сита.
Куриные яйца убираем из холодильника за час до начала процесса.
Сливки, напротив, держим в холоде до того момента, когда они понадобятся.

Тесто

Важно! Если у вас не получится хорошенько взбить белки, то, к сожалению, настоящие пирожные тоже не получатся – масса не будет держать форму и придется кушать простые сладкие лепешки. Чтобы этого избежать, взбивайте белки подольше, вплоть до 10 минут.

Сборка теста

Правильно замешанное бисквитное тесто для пирожных должно иметь очень деликатную консистенцию , держать изначальную форму на противне и ни в коем случае не подтекать. Чтобы не дать тесту осесть, старайтесь лишний раз его не тревожить и не размешивать попусту.

Выпечка

Важно! Не нужно проверять такие изделия на готовность стандартным способом – под малейшим давлением пирожное расколется на несколько частей. Просто смотрите на цвет пирожного повнимательнее, чтобы оно хорошо пропеклось и при этом не подгорело.

Начинка

Сливки засыпаем половиной сахарной пудры и ставим взбиваться около минуты.
Затем останавливаем миксер, добавляем остатки пудры и перемешиваем венчиком.

Знаете ли вы? Остерегайтесь взбивать сливки слишком долго – получите вместо начинки отличное сливочное масло. Так что советую либо взбить вручную, либо ни на шаг не отходить от миксера.

Глазурь

Помадку выкладываем в мисочку, засыпаем какао-порошком.
Перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню или помещаем в микроволновку на 30 секунд.
Нагретую должным образом смесь еще раз перемешиваем.
После этого погружаем в массу ложку и сразу ее вытаскиваем: глазурь должна тяжело литься с ложки.

Важно! К приготовлению глазури у меня есть несколько советов: если она получилась слишком бледная и не дает ярко-шоколадного цвета, значит ваше какао некачественное и нужно добавить еще. Кроме того, слишком густую глазурь можно разбавить столовой ложкой кипятка и сразу же перемешать.

Сборка пирожных

На этом все, ваши чудесные пирожные «Буше» готовы к употреблению в качестве очень приятного и вкусного десерта к чаю или кофе. Дополнительное украшение к ним можно сделать из белого шоколада, растопленного на водяной бане – просто нанесите красивые полоски или другие фигуры на глазурь при помощи кондитерского шприца и дайте им застыть.

Сегодня будем готовить знаменитое пирожное Буше .

Несмотря на название, созвучное с французским словом, к Франции оно не имеет никакого отношения.

Изначально его готовили в республиках бывшего Советского Союза и продавали во всех кондитерских.

Буше – это воздушный десерт, состоящий из двух бисквитов круглой формы с начинкой из крема и покрытый помадкой.

Существует множество вариантов приготовления этого пирожного, и сегодня я покажу вам 2 из них.

Будем готовить Буше с зефирным кремом , а также со сливочным кремом и шоколадной глазурью .

Для этого рецепта нам потребуется:

Список ингредиентов:

Для бисквитного теста (Буше)
Для зефирного крема
Для шоколадной глазури
Для сливочного крема и украшения

Для бисквитного теста (Буше):

6 желтков
8 белков
120 гр. сахара
140 гр. муки
ванилин

Для зефирного крема:

3 белка
50 гр. яблочного повидла (Джема)
75 гр. сахара
5 гр. желатина
30 мл. воды

Для шоколадной глазури:

70 гр. темного шоколада
70 мл. сливок 33%
25 гр. сливочного масла

Для сливочного крема:

200 гр. сливок 33%
50 гр. сахарной пудры

Для украшения:

50 гр. темного шоколада
50 гр. белого шоколада

Пирожное «Буше» — пошаговый рецепт:

Приступаем к приготовлению, для начала займемся бисквитным тестом.

В чашу миксера выливаем белки, которые я предварительно отделила от желтков, и взбиваем их на средней скорости до появления легкой пены.

В отдельную чашу выливаем желтки и растираем их миксером в течение минуты.

Затем добавляем к желткам 2/3 сахара, а оставшийся высыпаем в белки.

Продолжаем взбивать белки теперь на максимальной скорости миксера, до увеличения объема в 4-5 раз, пока не образуется плотная блестящая масса.

В процессе добавляем в желтки ванилин и продолжаем взбивать до светлой густой массы, которая должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Белки и желтки отлично взбились!

Перекладываем 1/3 часть взбитых белков к желткам и аккуратно смешиваем.

Затем добавляем просеянную муку и все аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить воздушную массу.

После этого перекладываем ее к оставшимся взбитым белкам и всю смесь еще раз осторожно перемешиваем до образования однородного теста.

Бисквитное тесто получилось легкое и воздушное!

Берем кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром 2 см. и как можно быстрее перекладываем в него готовое тесто.

Выпекать бисквит будем на пергаментной бумаге, на которой я начертила окружности, диаметром 6 см.

При выпекании тесто слегка увеличится в объеме, поэтому размещаем круги на небольшом друг от друга расстоянии.

Переворачиваем пергамент обратной стороной, опускаем кондитерский мешок как можно ниже к противню и отсаживаем воздушное тесто по нарисованным окружностям.

Рецептура бисквитного теста для Буше отличается от обычного тем, что белков используется в 1,5 раза больше, чем желтков.

В результате тесто получается более плотной устойчивой консистенции, оно прекрасно держит форму и отлично подходит для отсаживания на бумажные листы.

Отправляем бисквит в заранее разогретую до 180°C (356°F) духовку и выпекаем 20 мин.

Замечу, что бисквит необходимо выпекать сразу, оставлять тесто в кондитерском мешке или на противне нельзя, т.к. оно может опасть.

Из этого количества теста у меня получилось 36 бисквитных лепешек.

Затем выключаем духовку и, не вынимая из нее Буше, даем им остыть.

А тем временем приготовим зефирный крем.

Желатин заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы он хорошо набух.

Яблочное повидло протираем через сито в небольшой сотейник, добавляем сахар, перемешиваем и провариваем на медленном огне 5 мин, пока растворится сахар, и смесь слегка уварится.

Этот процесс я оставила за кадром.

Отдельно в чистую сухую чашу выливаем белки и хорошо их взбиваем до устойчивой пены в течение 2-3 мин.

Добавляем в горячее яблочное пюре, хорошо набухший желатин и перемешиваем, пока он полностью растворится.

Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем повидло с желатином и взбиваем зефирный крем до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры и не загустеет, у меня на это ушло 10 минут.

Зефирный крем получился очень устойчивый!

Поскольку в креме присутствует желатин, а он имеет способность быстро застывать, то крем необходимо использовать сразу.

Берем кондитерский мешок с той же насадкой, через которую мы отсаживали бисквитное тесто и перекладываем в него крем.

Тем временем бисквитное печенье хорошо остыло, достаем его из духовки, снимаем с пергамента, переворачиваем плоской стороной вверх и на 12 штук отсаживаем зефирный крем.

Убираем пирожные в холодильник минимум на 30 мин., чтобы крем застыл.

А тем временем приготовим Буше с шоколадной глазурью.

Половину готовых лепешек будем покрывать шоколадной глазурью, остальные переворачиваем гладкой стороной вверх для нанесения крема из взбитых сливок.

А сейчас приготовим шоколадную глазурь.

Темный шоколад и сливки отправляем в микроволновку, где подогреваем сливки до 40°C (104°F), а шоколад полностью растапливаем.

В несколько приемов выливаем теплые сливки на шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.

Затем добавляем мягкое сливочное масло, хорошо смешиваем, пока масло полностью растает.

Глазурь готова!

Половину готовых лепешек Буше окунаем верхней частью в шоколадную глазурь, вынимаем, переворачиваем и укладываем на решетку, а затем убираем их в холодильник, чтобы глазурь хорошо застыла.

А тем временем взобьем сливки.

В чашу для взбивания выливаем сильно охлажденные сливки и взбиваем их до состояния крема.

Я использую сливки для взбивания «Шантипак», которые уже сладкие.

Если вы будете использовать обычные жирные сливки, не забудьте добавить в них сахарную пудру.

Спустя 5 минут сливки взбились, сливочный крем получился крепкий и устойчивый.

Перекладываем взбитые сливки в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем крем на перевернутое бисквитное печенье.

Крема я не пожалела, в рецепте укажу такое количество сливок, чтобы кремовая прослойка была немного меньше, как в классическом рецепте.

Накрываем пирожные глазированными половинками и тоже убираем их в холодильник.

А тем временем растопим белый и темный шоколад, чтобы нанести на пирожные характерный для них рисунок.

Пересыпаем шоколад в маленькие кондитерские мешочки и отправляем их в микроволновку, чтобы шоколад растопился.

Завязываем мешочки с растаявшим шоколадом, достаем из холодильника наши пирожные, срезаем самый кончик корнетика и наносим на пирожные характерный для них рисунок:

На белые пирожные наносим узор в виде тонкой спирали из темного шоколада, а пирожные с шоколадной глазурью украшаем спиралью из белого шоколада.

Наши пирожные Буше готовы, у меня получилось 24 пирожных, по 12 каждого вида.

Перед подачей дайте им постоять в холодильнике хотя бы час, чтобы бисквитное печенье стало более мягким.

Буше получились очень вкусные и ароматные, в меру сладкие.

Пирожные с воздушным кремом из взбитых сливок прекрасно сочетаются с вкуснейшей шоколадной глазурью.

А легкая структура зефирного крема отлично дополняет и без того мягкий и нежный бисквит.

Желаю всем приятного чаепития!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Пирожное «Буше» — видео-рецепт:

Пирожное «Буше» — фото:

В украшении этого десерта можно дать волю своей фантазии, используя шоколадный ганаш, глазурь или разные помадки.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Последние взбить с 1,5 ст. л. сахара до плотной массы белого цвета.
Белки взбить с 1 ст. л. сахара до блеска.
Аккуратно и быстро вмесить белки в желтки.
Просеять муку, добавить к взбитой яичной массе и мягкими движениями перемешать. Тесто должно хорошо держать форму, иначе заготовки для пирожных будут растекаться по противню.
Выложить бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглым отверстием.
Сделать круглые лепешки диаметром 5 см. Обязательно оставить расстояние между пирожными, чтобы они не слиплись.
Выпекать 20 мин при температуре 180 °C. Оставить для остывания, открыв дверцу духовки.
Жирные сливки взбить с сахарной пудрой.
На половину пирожных нанести крем и прикрыть другими заготовками. Верхушки по желанию можно украсить глазурью или просто растопленным шоколадом.

Пирожные нужно поставить в холодное место, чтобы бисквит пропитался.

Пошаговый рецепт пирожных буше с масляным кремом

Можно приготовить этот десерт и с другим кремом.

Ингредиенты для теста:

яйца – 5 шт.;
мука – 100 г;
сахар – 100 г.

Для крема нам понадобится:

сливочное масло – 250 г;
сахар – 150 г;
сгущенка – 90 г;
коньяк – 1 ч. л.

Для глазури нужно приготовить такие ингредиенты:

сахар – 100 г;
молоко – 40 мл;
сливочное масло – 25 г;
какао – 3 ст. л.
сгущенка – 30 г.

Приготовление:

Растереть желтки с 70 г сахара, затем взбить и добавить оставшийся сахар.
Взбить белки и аккуратно соединить их с желтковой массой. Всыпать муку и перемешать.
Выложить тесто ложкой на противень. Должны получиться небольшие круглые лепешки.
Выпекать 18-20 мин при температуре 190 °C.
Растереть масло с коньяком, сахаром и сгущенкой. Взбить.
Перемешать какао с сахаром для глазури, добавить остальные ингредиенты. Поставить на маленький огонь и нагреть до однородности, не забывая помешивать.
Разделить пирожные на две части. Гладкую сторону одной части заготовок смазать кремом, а выпуклую сторону второй глазурью. Обе заготовки соединить.

Поставить в холодильник для пропитки.

Нежный и мягкий бисквит, вкусная помадка и крем – что может быть лучше для сладкоежек!