Хе из морского языка. Хе из морского языка по-корейски Хе из свиного языка рецепт

Правильный классический рецепт хе из рыбы по-корейски требует использования морской. Но у нас в стране это блюдо часто делают из речной. И оно получается не менее вкусным и оригинальным. Вот и мы сейчас будем готовить хе из сома.

Когда речь заходит об употреблении в пищу сырой речной рыбы, многие пугаются. В данном случае беспокоиться не о чем. Так как для того, чтобы приготовить рыбу хе в домашних условиях, мы будем использовать уксус. В итоге рыбка промаринуется. А уксус убьет вредные микроорганизмы и устранит неприятный запах сырой рыбы.

Ингредиенты

• Рыба (любая белая) у нас сом – 1 кг.
• Лук белый –3 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Морковь – 2-3 шт.
• Соль – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перчик – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 6 чайной ложки.
• Приправа для корейской морковки – по вкусу.

Можете использовать любую белую морскую или речную рыбу, в том числе и замороженную. Главное выбирайте сорт с меньшим количеством косточек. Можно брать, как целые тушки, так и стейки, и филе.

Масло лучше всего взять кунжутное. Если такового нет – оливковое.

Чтобы приготовить рыбу хе по-настоящему вкусно, обязательно добавьте корейскую приправу. Если не хотите использоваться готовую специю, сделайте смесь сами. Для этого смешайте измельченный чеснок, красный и черный перец, молотый кориандр и соль. Соотношение ингредиентов подберите по своему вкусу.

Этапы приготовления

Ну вот, теперь настоящая классическая рыба хе по-корейски готова к подаче на стол. Достаем из холодильника и наслаждаемся.

Простой рецепт хе из морского языка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 189 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 189 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• филе морского языка(сазан, толстолобик!жирные!) - 4 шт
• лук репчатый - 3 шт(большие)
• масло растительное(рафин.) - 4 ст. ложки
• масло подсолнечное ароматное(нерафинир) 2 ст. ложки
• перец красный острый молотый - 1-2 ст. лож. по вкусу
• перец черный - 1-2 ч. лож.
• соль крупная - 1-1,5 ст. лож.
• уксус

Пошаговое приготовление

1. 1)1 луковицу порезать кубиками, поджарить на масле рафинир. +ароматное до очень коричневого цвета, почти черного, но на небольшом огне.
2. 2)порезать рыбу поперек полосками 1-1, 5 см шириной, поместить в глубокую посуду. посолить, поперчить красный+черный перец по вкусу. добавить лук 2 шт. порезанный кольцами. все перемешать. залить уксусом, чтобы покрыл всю рыбу. разбавляю 70% уксусную эссенцию 1:20. оставить минут на 40 мариноваться при комнатной температуре.
3. 3)процедить остывший поджаренный лук через сито(лук выкидываем). процеженным маслом залить рыбу и оставить мариноваться ещё на 30 мин. при комнатной температуре.
4. 4)выкладываем рыбу в банку. ставим в холодильник на сутки. готово.

Люблю очень острое «хе», но перец красный молотый не всегда бывает достаточно острым. Потому в процессе приготовления пробую и на соль и на остроту, т. е. на глаз, на вкус, по наитию. Приятного аппетита.

Итак давайте готовить

Свиной язык по - корейски. Перед Вами хороший и не сложный рецепт приготовления свиного языка по - корейски с добавлением имбиря, соевого соуса, приправ и чеснока. Очень вкусно, те кто любят язык оценят этот рецепт.

Время приготовления: 10 ч. 0 минут
Корейская
Главный ингредиент: Язык свиной
Блюдо готовим на: Обед

Язык свиной: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1/3 шт.
Чеснок: 1+2зубчика
Имбирь (корень) : 30 гр.
Соевый соус: 100 мл.
Горчица острая: 1 ч.ложка
Приправа для моркови по-корейски: 0.5 ч.ложек
Соль: по вкусу
Перец черный: по вкусу
Лавровый лист: пару штук
Перец душистый: горсть

Шаг 1 Подготовить свиной язык.

Шаг 2 Отварить в воде с добавлением специй, лука, морковки и одного зубчика чеснока полтора часа. Если язык протыкается деревянной шпажкой без усилий, значит можно прекращать варку.

Шаг 3 В горячем виде он легко чистится, но я немного отвлеклась и пришлось аккуратно срезать шкурку и не много под язычки.

Шаг 4 Нарезать на тонкие кусочки.

Шаг 5 На мелкую терку натереть имбирь и чеснок.

Шаг 6 Добавить приправу для корейской моркови, соль и перец.

Шаг 7 Залить соевым соусом, добавить чайную ложку горчицы. Перемешать.

Шаг 8 Выложить кусочки языка. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на ночь.

Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – .

Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..

В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 1 кг. рыбного филе
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
• 1 ст.л. соли
• 3-4 луковицы
• 1/2 – 1 головка чеснока
• 100 гр. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.

Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.

Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.

Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.

Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.

Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.

Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.

Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.

Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.

Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.

Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.

Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.

Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.

Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.

Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.

А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.

Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем растительное масло, хорошо нагреваем и всыпаем лук.

Обжариваем его до того момента, пока он начнет слегка подрумяниваться.

Выкладываем в сковороду красный острый перец, можно использовать как свежий, так и сушеный.

Высыпаем молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, все тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5, чтобы масло слегка остыло.

За это время горячее масло впитает в себя весь букет ароматов специй и пряностей.

Для усиления вкуса на данном этапе можно добавить 1 ч.л. глутамата натрия, но это по желанию, я добавлять не буду.

Накрываем чашу крышкой и отправляем в холодильник на ночь, за это время рыба настоится, и все кусочки пропитаются маринадом.

На следующий день достаем рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению!

Перекладываем Хе на сервировочную тарелку и подаем к столу.

Подать это блюдо можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Несмотря на то, что Хе из рыбы – блюдо постное, оно очень аппетитное, сочное, в меру острое, пряное, невероятно вкусное и ароматное.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ФОТО

Хе - это корейское блюдо, отличающееся пикантным острым вкусом и пряным ароматом. Употребляют его и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Основой для хе могут стать и мясо, и овощи, но наиболее распространён вариант блюда из свежей рыбы.

Рыбное филе содержит массу необходимых витаминов, белков и аминокислот

В составе хе рыбное филе обрабатывается уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так что по факту рыба становится маринованной. Но всё-таки, чтобы употреблять рыбу в составе корейского хе без вреда для своего здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен иметь высшую степень свежести. Самый оптимальный вариант - использовать для хе свежевыловленную рыбу.

Рыбу для хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где морские и речные обитатели содержатся в аквариумах

При отсутствии такой возможности приобретайте ингредиент для закуски в охлаждённом виде. Обязательно обращайте внимание на жабры и глаза. Первые должны быть ярко-красными и ни в коем случае не чёрными, а вторые прозрачными.

Для покупки рыбы лучше предпочесть крупные магазины с большой проходимостью, так шансы приобрести свежий продукт становятся выше

Старайтесь обнюхать рыбу перед покупкой. Запах может очень многое сказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет - она имеет свежий, несильный аромат моря, а вот наличие неприятного запаха - повод отказаться от покупки

Чтобы избежать обмана, покупайте рыбу целиком. Филе не сможет рассказать о своей свежести, к тому же оно часто подвергается неоднократной разморозке, что существенно снижает его вкусовые качества.

Рецепты приготовления хе из рыбы

Корейская закуска готовится очень быстро. Основную часть времени занимает разделка рыбы на филе. Если же вы сделаете это заранее, то приготовление не затянется дольше чем на 15–20 минут.

Хе из щуки с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, которое быстро впитывает в себя аромат специй. Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Необходимо подготовить:

• 1 кг филе щуки;
• 4 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксусной эссенции;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. сахара;
• по 5–6 горошин чёрного, красного, белого и зелёного перцев.

1. Разделайте щуку.
   

   У щуки очень плотное мясо, поэтому её легко разделывать даже новичку

2. Нарежьте филе ломтиками среднего размера.
   

   Слишком тонкие ломтики рыбы потеряют в процессе маринования форму, а слишком крупные могут остаться необработанными рассолом

3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залейте маринадом кусочки рыбы.
   

   Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону

4. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок нарубите.

   И лук, и чеснок измельчайте острым ножом

5. Разогрейте масло.

   Нагревайте масло на маленьком огне, чтобы сковорода как следует раскалилась

6. Лук и чеснок обжарьте.
   

   Обжаренный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус

7. В ступке разотрите кориандр.
   

   Слишком мелкий помол для хе не нужен, достаточно лишь слегка растереть кориандр

8. Вслед за кориандром измельчите смесь перцев. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.

   Перец лучше брать горошком и самостоятельно растирать перед приготовлением хе

9. Теперь влейте к овощам и специям соевый соус, всё перемешайте и соедините с рыбой. Ещё раз перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
   

   Для хе лучше выбрать классический соевый соус без добавок

10. Готовую закуску выложите на блюдо и подавайте к столу.
    

    Хе из щуки получается очень аппетитным и ароматным

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Классический рецепт хе из судака

Судак относится к самым крупным хищникам, обитающим в пресной воде. Несмотря на то что в филе судака мало жира, оно обладает выраженным вкусом и нежной структурой.

Нужно взять:

• 1 кг филе судака;
• 4 луковицы;
• 3 морковки;
• 5 зубков чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 5 ст. л. уксусной эссенции;
• 1 ст. л. морской соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. сухого красного перца.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

1. Разделайте судака на филе. Нарежьте наискось ломтиками.
   

   Для нарезки филе судака используйте острый нож

2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холод на 3 часа.
   

   За 3 часа филе судака как следует промаринуется

3. Нарежьте лук полукольцами.
   

   Лук для хе выбирайте крупный, он слаще, чем мелкие луковицы

4. Морковь натрите на корейской тёрке.
   

   Для этого блюда понадобится свежая и сочная морковь

5. В ступке измельчите кристаллы морской соли и горошины перца.
   

   Морская соль и ароматная смесь перцев придадут хе из судака превосходный вкус и аромат

6. Нарубите чеснок.
   

   Рубите чеснок острым ножом, чтобы не потерять сок

7. Нагрейте масло.

   Масло выбирайте высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе

8. В горячее масло всыпьте сухой красный перец и оставьте на 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с ломтиками судака. Влейте к рыбе с овощами острое масло и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут.

   Выбирайте для хе красный перец свежего помола, чтобы обеспечить блюду необходимую остроту

9. По прошествии указанного времени подавайте хе из судака на стол.

Кстати, из некоторых отходов при разделке судака (голова, хребет, хвостовая часть) получается отличный светлый рыбный бульон. Его можно использовать для приготовления соуса или супа.

Видео: филирование судака

Хе из сазана с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Корнеплод придаёт блюду оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг филе сазана;
• 1 дайкон;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 луковицы;
• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• 100 мл растительного масла;
• 1/2 ч. л. кориандра;
• 1/2 ч. л. чили;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. кунжута.

Пошаговый рецепт:

1. Разделайте сазана.
   

   Нарежьте филе сазана тонкими ломтиками, смешайте его с луком и влейте в смесь уксус.

   Не заменяйте в этом рецепте кунжут на другой ингредиент, потому что именно семена сезама придают блюду особенный вкус

2. Готовое хе подержите в холоде 3–4 часа, а после подавайте на стол.

Видео: оригинальная корейская закуска от Натальи Ким

Хе из рыбы я начала готовить недавно. Долгое время я скептически относилась к тому, чтобы употреблять в пищу сырую рыбу. Однако почитав рецепты корейской закуски внимательнее, я обнаружила, что рыба в составе хе вовсе не сырая. Применение уксуса и горячего маринада на основе масла и специй является вполне достаточной обработкой для продукта. В результате приготовления получается маринованная рыбка, насыщенная специями. Такую закуску хорошо делать заранее к праздничному столу, так как хе требует некоторого времени для его приготовления. Важный совет: рекомендую не сливать сок, выделившийся во время маринования рыбы. Он отлично гармонирует с горячим масляным маринадом.

Соблюдая несложные правила приготовления хе из рыбы вы сможете приготовить ароматное и полезное блюдо. Не забывайте, что злоупотреблять корейской закуской не стоит, так как в её состав входит большое количество специй.