Салат из жареных лисичек с сыром рецепты. Салат с жареными лисичками. Из грибов и куриного мяса

Каждый продукт вносит в блюдо свою неповторимость. Именно поэтому в салаты добавляют авокадо и оливки, имбирь и чеснок. Собственный привкус имеют грибы. Попробуйте приготовить салат с лисичками и курицей. Удастся порадовать семейство, если с лета запасены в кладовке маринованные грибочки. В летний сезон подойдут свежие, которые предварительно приходится отваривать. Однако продукт из банки имеет кисловатый привкус от уксуса, который передается общему блюду. Рецепт несложный. Количество продуктов можно определять произвольно. Лисичек много не требуется, однако заменять их другими лесными грибами нежелательно. Салат изумительно выглядит при подаче на стол и на фото. Яркие пошаговые снимки помогут хозяйке и создадут настрой перед работой.

Для приготовления салата с маринованными грибами понадобятся следующие ингредиенты:

Консервированные лисички – 0,1 кг;
лук — 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
куриное мясо (можно грудку) – 0,2 кг;
кукуруза консервированная – 1 банка;
хлеб – 2 ломтика;
майонез – для заправки;
специи, немного соли – для отваривания куриного мяса.

Как приготовить вкусный салат с лисичками и курицей

Предварительно требуется несложная подготовка продуктов. Куриное мясо вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и специи, отварить.

Яйца варятся в другой кастрюле 10 минут.

Ломтики черного хлеба превращаются в ровные кубики, которые обжариваются 2 – 3 минутки в небольшом количестве подсолнечного масла. Сухарики можно слегка поперчить, как на фото.

Начинается сборка салата. Остывшую курицу порезать на кусочки.

Измельчить ножом оба яйца.

Открыть кукурузу, слить имеющуюся в банке жидкость. Зерна выложить в миску.

Добавить к общей массе остывшие сухарики, приготовленные из черного хлеба.

Луковицу очистить, ножом порезать на мелкие кусочки.

Все ингредиенты на месте, пора положить в миску лисички.

Лучшей заправкой для салата станет жирный майонез.

Женщина, как известно, из ничего может устроить настоящий спектакль из трех актов: демонстрация чувств, демонстрация мод и демонстрация кулинарного таланта. Изобрести салат буквально из того, что есть под рукой, под силу практически каждому, а уж если под рукой есть жареные грибы – тут уж просто океан возможностей.

Если с вечера остались недоеденные грибы, нет ничего проще, чем приготовить салат, например, с лисичками жареными, картофелем, луком и некоторыми добавками.

Ингредиенты:

• отварной «в мундире» картофель – 3-4 шт.;
• луковица белая салатная маленькая – 1 шт.;
• курица (грудка или мясо с бедер) отварная – около 200 г;
• лисички жареные – 150 г;
• сладкий красный перец (болгарский или паприка) – 1 шт.;
• сыр «Костромской» или «Голландский» – 100 г;
• морковь отварная или маринованная по-корейски – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• майонез «Салатный» или «Оливковый» – 1 пакет.

Приготовление

Итак, картофель отвариваем в кожуре, охлаждаем и очищаем, чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Хорошо, если курица отварена заранее, чтобы мясо было сочным. Его разбираем на волокна. Лисички жарим с луком на растительном масле (если после ужина грибов не осталось). Перец режем на маленькие кубики, удалив семена и перегородки. Если острая пища вам не противопоказана, можно купить или заранее приготовить морковку по-корейски, если же не хотите перегружать желудок, отваренную морковь просто чистим и трем на терке.

Собираем салат с жареными лисичками и курицей слоями: на блюдо трем картофель, подсаливаем, смазываем майонезом, сверху кладем лучок, затем – морковь. Отварную морковку смазываем майонезом, маринованную – нет. Далее – перец, затем слой мяса и немного соуса, а после грибы. Ни в коем случае не добавляем соус поверх грибов, чтобы не перебивать их аромат. Последний слой – тертый сыр. Если хотите сделать «шапочку» особенно нежной, натрите сыр на мелкой терке, смешайте с майонезом, а затем аккуратно распределите поверх салата.

Очень здорово приготовить салат с жареными лисичками и рисом вместо картофеля. Калорийность салата будет ниже, а питательность – такой же.

Можно приготовить салат с лисичками жареными и курицей с меньшим количеством ингредиентов. Для приверженцев белковой диеты предлагаем простой вариант: в пиалу кладем грибы, нарезанную кубиками курицу и отварное яйцо (пропорции определяйте по вкусу), солим, заправляем майонезом и для пикантности добавляем маринованные луковые колечки. В общем, можно приготовить на любой вкус салат с лисичками жареными, рецепты изменяем по вкусу.

Очень вкусно получается салат с жареными лисичками без мяса – более легкий и подходящий для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

• поджаренные с луком лисички – 100 г;
• листовой свежий салат – 1 пучок;
• сыр твердый – 50 г;
• белый или батон – 2-3 ломтика;
• чеснок – 1 зубец;
• томаты спелые не водянистые, можно черри – 50 г;
• соль – по вкусу;
• свежий молотый в мельничке перец черный – по вкусу;
• несладкий – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

Охлаждаем и режем кубиками сыр, багет натираем чесноком, режем кубиками и доводим в духовке до состояния гренок (крутонов). Томаты нарезаем кубиками (черри режем на 4 части). Смешиваем грибы, сыр, сухарики и томаты, чуть подсаливаем и выкладываем на листья салата. Поливаем йогуртом, посыпаем перцем. Сразу подаем, чтобы сухарики не превратились в кашицу.

Очень вкусно получится, если модифицировать салат из жареных лисичек с сыром – добавить в рецепты немного зелени (петрушку, базилик, перья лука, любисток). Разумеется, надо добавлять зелень понемногу. Еще очень вкусно получится, если использовать не обычный сыр, а копченый.

Лисички – это один из самых используемых в кулинарии грибов, который даже после термической обработки не теряет своих вкусовых качеств и внешнего вида. Для того, чтобы салат с жареными лисичками получился восхитительным, грибы нужно предварительно замочить. Лучше делать это в молоке. Продукт надо выдержать в жидкости не менее 1,5 часов. Салаты можно делать из жаренных и маринованных лисичек.

Приготовить эти блюда можно быстро и просто. Главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты. Рекомендуется использовать следующие рецепты:

1. Острый салат с лисичками. Понадобятся такие компоненты: 325 г грибов, 45 г масла (сливочного), 220 г сыра, 3 чесночных зубчика, 1 ч. л. горчицы (острой), 2 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. масла (растительного). Для украшения можно применить зеленый лук, петрушку, листья салата. Также потребуется морская соль. Главный продукт сначала следует измельчить (нарезать ломтиками). То же делается с луком и салатом. Сыр нужно нарезать полосками. Из остальных ингредиентов готовится заправочный соус. Далее все продукты перемешиваются, посыпаются морской солью.
2. Салат с лисичками и ветчиной. Тут нужны 200 г грибов, столько же ветчины, 4 корнишона (можно заменить солеными огурцами), 1 луковица, 30 - 50 г масла (оливкового), петрушка. Все продукты необходимо тщательно измельчить. Лук следует нарезать полукольцами, корнишоны мелко порубить, ветчину нашинковать соломкой. Далее в смесь добавляются лисички, масло, все хорошо перемешивается. Если ветчины нет, то можно использовать мясо или нежирную колбасу.

Эти вкуснейшие рецепты с консервированными грибами будут полезными для каждой хозяйки. Их приготовление не занимает много времени, но порадовать домочадцев будет приятно. Блюда с маринованными лисичками имеют изысканный вкус.

Рецепты с куриным мясом

Наверное, на каждом праздничном столе присутствуют блюда с применением куриного мяса. Но не все знают, насколько вкусным будет его сочетание с лисичками. Рекомендуем воспользоваться такими рецептами:

1. Для приготовления требуется: 150 г маринованных грибов, 1 банка кукурузки, куриная грудка, 1 большой помидор, 1 перец (сладкий), майонез и сметана. Для украшения салата можно использовать зелень. Предварительно мясо необходимо отварить в немного подсоленной воде. В это время лисички нужно измельчить, а овощи нарезать кубиками. После варки курицу надо остудить. Далее мясо режется небольшими кусочками. Все компоненты салата перемешать. Заправить его следует сметаной и майонезом, соединенными в равных количествах.
2. Салат с лисичками «Легкий». Это блюдо тоже готовится с курицей. Хозяйке понадобится: 200 г грибов, 220 г филе птицы, 100 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 90 г огурцов (маринованных), а также 80 г сметаны (малой жирности) и укроп. Лисички отварить. Грибы нарезаются соломкой, а мясо – кубиками (оно должно быть сырым, так как будет запекаться в духовке). Лук шинкуется, а огурцы измельчаются полосками. Укроп лучше рвать руками. Все ингредиенты соединяются, заправляются сметаной и тщательно перемешиваются.

Несмотря на то, с маринованными грибами будет приготовлен салат или с жаренными, он получится одинаково вкусным.

Другие рецепты

Не менее удачными являются овощные салаты с грибами. При этом мясо не понадобится. Интересными будут такие рецепты:

1. Салат с лисичками и овощами. Понадобится: 3 картофелины, 400 г грибов, 2 помидора, 3 малосольных огурца, 1 луковица, 250 г капусты (китайской), растительное масло, а также соль по вкусу. Для украшения применяется зелень. Лисички нужно хорошо промыть и измельчить, а лук нашинковать. Далее эти ингредиенты следует обжаривать в растительном масле, пока влага не испарится. Картофель необходимо отварить прямо в кожуре. Капусту, помидоры и огурцы требуется нарезать мелкими кусочками. Отваренный картофель тоже нужно измельчить кубиками. Потом все ингредиенты перемешиваются и посыпаются солью.
2. Салат из лисичек «Изысканный». Понадобится для приготовления: 100 г грибов, 200 г шампиньонов, 250 г лапши, 3 яйца, 2 чесночных зубчика, 3 ст. л. уксуса (винного), по 3 ст. л. оливкового и подсолнечного масел, зеленый лук, листья салата, соль. Все грибы следует отварить и порезать пластинами. Далее они обжариваются в подсолнечном масле. Теперь можно сварить лапшу и яйца. Последний ингредиент впоследствии измельчается. Чеснок нужно пропустить через давилку. Из винного уксуса, оливкового масла и соли готовится заправка. Все компоненты соединить, и готовое блюдо можно подавать на стол.
3. Зимнее блюдо. Раньше хозяйки не только жарили и варили представленный продукт, но и мариновали его. На зиму закрывается очень вкусный и полезный салат. Для этого потребуется: 2 кг грибов, 3 кг помидоров, 4 кг лука (репчатого), 1 головка чеснока, 300 мл масла (растительного), кинза, прочая зелень. Необходимо также использовать по 2 ст. л. соли на 2,5 л заготовки. Процесс приготовления не представляет труда. Лисички хорошо промываются, кладутся в кастрюлю, имеющую толстое дно. Далее в емкость выливается масло, и она ставится на небольшой огонь. Тушатся грибы до готовности (не следует забывать их постоянно помешивать). Далее надо нашинковать лук и обжарить его. Помидоры перемолоть блендером или измельчить при помощи мясорубки, но предварительно с них надо снять кожицу. Томатную массу требуется залить в большую кастрюлю, поставить на небольшой огонь. После закипания в нее добавляются грибы, порубленный чеснок, приготовленный лук. Потом масса приправляется, а также смешивается с зеленью. Все варится еще 25 минут. После этого банки с крышками стерилизуются, салат закатывается, переворачивается и укутывается теплым одеялом.

Грибы любят многие. К числу наиболее вкусных даров леса многие относят лисички. Помимо отменных органолептических качеств, они имеют и другие преимущества: их просто готовить, и этот процесс не отнимает много времени, а благодаря оранжевому цвету эти лесные грибы декоративно выглядят, делая любое блюдо более аппетитным. Желая порадовать членов семьи или гостей необычной закуской, можно приготовить салат с лисичками. Рецептов этого кушанья существует много, так что для любого повода найдется свой вариант.

Особенности приготовления

Лисички относятся к грибам первой категории. Это значит, что они полностью съедобны и обладают превосходным вкусом. Такие дары леса не требуют сложной и долгой подготовки. Приготовление салатов из лисичек не занимает много времени и не требует высокого кулинарного мастерства, но знание некоторых моментов не будет лишним, особенно для повара, редко занимающегося приготовлением блюд из лесных грибов.

• Молодые лисички, имеющие небольшой размер, – самые вкусные. Для салата их достаточно пожарить. Если хочется, чтобы они подрумянились, жарьте их на среднем огне без крышки. Если хочется, чтобы лисички стали мягче и нежнее, обжаривать их нужно на медленном огне, пока не испарится выделившийся из них сок. Крупные лисички, особенно собранные в жаркую сухую погоду или росшие возле хвойных деревьев, могут слегка горчить. Их перед жаркой желательно или вымочить в течение 8-10 часов в прохладной воде, периодически ее меняя, или отварить в течение 15-20 минут.
• Не стоит собирать лисички в районе магистралей или промышленных объектов. Грибы впитывают токсичные вещества, из-за чего могут становиться вредными и даже ядовитыми. Приобретая грибы с рук, вы не можете быть уверенными в их безопасности, поэтому использовать для салата следует лисички, собранные собственноручно или приобретенные в супермаркете.
• Замороженные лисички перед приготовлением можно не размораживать.
• Продукты, подвергшиеся термической обработке, перед добавлением в салат рекомендуется остужать. При соединении горячих продуктов с холодными закуски быстро закисают. Исключением являются теплые салаты, которые подаются сразу после приготовления.
• Салаты с лисичками могут быть обычными или слоеными. Слоеные салаты собирают за несколько часов до подачи к столу, чтобы ингредиенты успели пропитаться соусом, и хранят в холодильнике. Обычные салаты заправляют незадолго до подачи к столу, чтобы они дольше сохраняли свежесть.

Салаты с лисичками можно подавать к обеду или ужину в качестве холодной закуски или вместо основного блюда. Подобные кушанья не стыдно поставить и на праздничный стол.

Слоеный салат с лисичками, курицей и картофелем

• лисички – 0,25 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• растительное или сливочное масло – 40 мл;
• майонез – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Морковь и картофель помойте, отварите в мундире, дайте им возможность остыть. Очистите, натрите, разложив по разным тарелкам.
• Отварите куриную грудку, отделите филе. Нарежьте мелкими кусочками.
• Грибы почистите, помойте, дайте им обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.
• Освободите от шелухи луковицу. Мелко порежьте.
• Лук с грибами обжарьте на растительном или растопленном сливочном масле.
• Перец очистите от перегородок и семян, нарежьте небольшими кубиками.
• В салатник или на блюдо положите картофель. Подсолите и поперчите его, смажьте майонезом.
• На картошку положите морковь, промажьте ее соусом.
• На морковь положите курицу, покройте ее сеточкой из майонеза.
• Выложите перец, покройте майонезом.
• Сверху положите грибы. Их смазывать соусом не нужно.
• Мелко натрите сыр, смешайте его с майонезом. Положите поверх грибов.

Видео-рецепт по случаю :

Этот рецепт салата из лисичек является одним из наиболее популярных, его можно отнести к числу классических.

Теплый салат из лисичек

• свежие лисички – 0,5 кг;
• листья салата – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 100-120 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Лисички помойте, поскребите их, удалив лесной сор. Обсушите. Крупные грибы разрежьте на несколько частей.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Листья салата помойте, обсушите, порвите руками, выложите на блюдо.
• В небольшую миску выжмите сок из половины лимона, добавьте в него соль и перец, 80 мл растительного масла. Хорошо перемешайте.
• Полейте соусом листья салата.
• Разогрейте на сковороде 1-2 ложки масла.
• Положите в него лук и чеснок, пожарьте их в течение 2-3 минут.
• Добавьте грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая и не закрывая сковороду крышкой, в течение 10-15 минут.
• Выложите грибы на салатные листья.
• Сыр с помощью овощечистки нарежьте тонкими чипсами.
• Посыпьте салат сыром и подавайте к столу, не дожидаясь, когда он остынет.

Несмотря на простоту приготовления, салат обладает замечательным вкусом. Лисички в нем доминируют, а салатные листья, лук, чеснок и заправка на основе лимонного сока мягко оттеняют их вкус. Особенностью салата является то, что подается он теплым.

Салат «Бельгийский» с маринованными лисичками и сельдью

• филе слабосоленой сельди – 0,3 кг;
• маринованные лисички – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яблоки – 0,4 кг;
• винный уксус (3-процентный) – 5 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Слабосоленую сельдь разделайте на филе, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в миску.
• Маринованные лисички, слив воду, положите к селедке.
• Картошку и свеклу помойте, отварите или запеките отдельно друг от друга. Остудите и очистите.
• Свеклу нарежьте мелкими кубиками, сложите в тарелку, полейте ложкой масла, перемешайте, переложите к основным ингредиентам.
• Картофель нарежьте такими же кусочками, как и свеклу, положите в миску с остальными продуктами.
• Яблоки очистите от кожуры, удалите из них сердцевины, сбрызните их уксусом, перемешайте и положите к другим ингредиентам.
• Лук порежьте тонкими полукольцами, добавьте к остальным компонентам.
• Полейте продукты оставшимся маслом, перемешайте.

Остается переложить в салатник, посыпать мелко порубленной зеленью и подать к столу. Салат напоминает винегрет, но обладает уникальным вкусом.

Слоеный салат с лисичками, пекинской капустой и сыром

• лисички – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• пекинская капуста – 0,2 кг;
• консервированная кукуруза – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – 0,2 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту помойте, обсушите, мелко нашинкуйте.
• Лук порежьте небольшими кубиками.
• Грибы почистите, помойте, дайте им обсохнуть, порежьте кусками средней величины.
• Обжарьте грибы вместе с луком, переложите в салатник, полейте майонезом.
• Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды. Очистите, мелко порубите ножом, выложите на грибы, покройте соусом.
• Пекинскую капусту смешайте с майонезом, выложите следующим слоем.
• Из банки с кукурузой слейте жидкость, зерна высыпьте на капусту, разровняйте, полейте соусом.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им салат.

Закуска по этому рецепту получается довольно легкой, несмотря на использование калорийного соуса, но если вы следите за фигурой, майонез можно заменить нежирной сметаной, смешав ее с небольшим количеством лимонного сока и черного молотого перца.

Как украсить салат с лисичками

Лисички сами по себе являются украшением салата, придавая ему по-осеннему яркий и нарядный вид, но при подаче закуски к праздничному столу не помешает подумать о ее дополнительном декорировании. Можно предложить несколько идей украшения салатов из лисичек.

• Готовя салат из жареных или маринованных лисичек, не кладите в салат их все – несколько экземпляров оставьте для украшения. Их можно разложить по периметру салата или выложить горкой в центре закуски.
• Для оформления салатов из лисичек подходит сказочная и лесная тематика. На поверхности слоеного салата можно разложить грибы, зелень и овощи в виде несложной картинки. Из маслин и оливок можно сделать пчел или грибочки. Помидоры черри и перепелиные яйца тоже могут превратиться в грибы. Из томатов черри также можно сделать божьих коровок.
• Цветы из овощей, яиц и других продуктов, входящих в состав салата, тоже станут достойным украшением. Нарезав овощи тонкими пластинами, из них можно собрать бутоны роз. Пластины сыра или ветчины легко превратить в каллы, свернув их кульком и вставив в центр полоски перца или огурца.
• Из зерен кукурузы, кусочков болгарского перца и других ингредиентов на поверхности салата из лисичек можно выложить различные фигуры, например, возраст юбиляра, контур предмета, символизирующего праздник.
• Для придания салату с лисичками благородного вида его достаточно посыпать тертым сыром или дроблеными орехами.

Самый простой способ облагородить закуску – выложить ее на листья салата.

Салаты с лисичками получаются сытными, вкусными, аппетитно выглядят. Их можно готовить в будни и к праздничному столу. Трудно найти человека, который откажется от столь изысканного угощения. И сторонники здорового питания, и гурманы, любящие вкусно поесть, смогут подобрать вариант закуски в соответствии своими гастрономическими предпочтениями.

Времена, когда из сложных салатов хозяйки готовили лишь оливье и винегрет давно прошли, теперь домашние кулинары не боятся готовить и более сложные блюда, импровизируя с различными ингредиентами, получая на выходе настоящие кулинарные шедевры.

Одним из таких кулинарных изысков по праву называют салат с лисичками жареными и курицей, в котором сочетание ароматных грибов и нежнейшего диетического куриного мяса кого угодно сведет с ума, при этом такой салат элементарно готовится в домашних условиях за считанные минуты.

Ингредиенты, для приготовления салата, рассчитанные на 4-5 персон:

Способ приготовления салата с жареными лисичками и курицей

Предварительно очищенные, вымытые и нарезанные не очень широкими полосками грибы лисички обжариваем в небольшом количестве рафинированного растительного масла на медленном огне 25-30 минут. Куриное филе нарезаем на кусочки шириной 1,5-2 сантиметра, солим, а вот добавлять приправы не стоит, что бы не перебить аромат грибов. Кусочки мяса обжариваем с нарезанным кольцами луком, на небольшом огне 15-20 минут до появления золотистой корочки. Отдельно готовим еще один ингредиент входящий в салат с лисичками и курицей – стручковую фасоль. В салат с лисичками жареными и курицей подойдет свежая или свежемороженая фасоль, проваренная в течение 4-5 минут на среднем огне до готовности.

После приготовления всех ингредиентов входящих в салат с лисичками и курицей, осталось их лишь смешать и украсить свежей зеленью. Все вкуснейшее, ароматное, наполненное витаминами блюдо, готово!

Приятного аппетита!