Домашний мармелад из фруктов и ягод. Мармелад – рецепты приготовления мармелада в домашних условиях Как сделать кислый мармелад в домашних условиях

Полезные конфеты? Это возможно! Приготовить мармелад дома – дело простое и очень интересное, можно даже вместе с детьми. Сколько разных вкусов можно создать!

Мармелад можно сделать из любых ягод, фруктов и даже овощей. Все они увариваются до определенной массы, максимально густой. Очень важно, чтобы эта масса была полностью однородной, без каких-либо кусочков.

Чтобы упростить и ускорить процесс застывания, используется желатин. Он никак не влияет на вкус готового десерта. Готовый мармелад режется на удобные кусочки и обваливается в сахаре, чтобы не липнуть к рукам.

Мармелад из яблок в домашних условиях

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы мармелад выглядел аппетитнее, его можно посыпать сверху тростниковым сахаром.

Тыквенный мармелад

Мармелад из тыквы получается очень ярким. Лимон дает легкую кислинку, его количество можно смело регулировать.

Сколько по времени – 8 часов.

Какова калорийность – 128 калорий.

Как приготовить:

1. С тыквы срезать кожуру, выбрать ложкой все семечки. Мякоть нарезать на кубики любого размера и отправить их в кастрюлю. Налить полстакана воды и проварить кусочки. Они должны стать мягкими. Мешать нужно часто.
2. Дать тыкве немного остыть, а затем при помощи блендера измельчить ее в пюре.
3. Вмешать в пюре сахар, вернуть всю массу в ту же кастрюлю без воды. Огонь должен быть маленький, мешать нужно постоянно. Хорошенько уварить массу, это занимает примерно полчаса.
4. Затем сюда нужно выдавить сок половины лимона, перемешать и варить еще десять минут. Осторожно, так как бурлящая масса часто брызжет.
5. Выключить плиту и дать мармеладу остыть. В это время следует подготовить форму, где будет застывать десерт. Подойдет противень с высокими бортиками или любая силиконовая форма. В первом случае потребуется застелить поверхность пищевой пленкой или пекарской бумагой, а во втором – смазать растительным маслом углубления, бортики в том числе.
6. Перелить в форму тыквенную массу. Слой не должен превышать полтора сантиметра. Отправить в духовку при самой низкой температуре, дверцу духового шкафа можно оставить открытой.
7. Сушить до тех пор, пока сверху не образуется плотная корочка, а вся масса при надавливании не станет упругой. Желательно, чтобы духовка была электрической: так проще регулировать температуру и не дать пище утратить свой аромат. Затем вытащить мармелад, порезать его и обвалять, если хочется, в сахарной пудре.

Совет: можно не отправлять форму в духовку, а оставить в тепле дней на семь. Сверху прикрывать ничем не нужно.

Конфеты из айвы в домашних условиях

Хотя айва очень сложно чистится, этот процесс можно обойти. Мармелад на ее основе получается особенно ароматным.

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 122 калории.

Как приготовить:

1. Налить воду в сотейник, поставить на плиту. Дать закипеть.
2. Вымыть айву и поместить ее в кипяток. Выдержать несколько минут. Вытащить и обдать ледяной водой. После этой процедуры счищать шкурку будет гораздо легче.
3. Разрезать каждый плод на четыре части, снять шкурку, убрать сердцевины. Далее дольки порезать на кубики помельче.
4. Поместить кусочки айвы с указанным количеством воды обратно в сотейник, варить, пока они не станут мягкими.
5. Затем убрать с плиты и дать немного остыть. Воды к этому времени остаться не должно.
6. Перемять в пюре. Можно сделать это толкушкой, а можно – погружным блендером. Никаких комочков не должно остаться.
7. Затем добавить в получившееся пюре сахар и размешать.
8. Поместить обратно в сотейник и варить, часто помешивая. Использовать лучше деревянную лопатку. Огонь должен быть маленький. Снять с плиты, когда масса начнет легко отделяться от дна кастрюли.
9. Застелить форму, где будет застывать мармелад, пекарской бумагой. Переложить сюда уваренную массу, разровнять ее. Слой не должен быть больше 3 см.
10. Дать застыть в течение дня при комнатной температуре. За это время пласт нужно несколько раз перевернуть, чтобы он равномерно подсыхал.
11. Затем нарезать на кусочки и обвалять в небольшом количестве сахара или кокосовой стружки.

Совет: хранить такой мармелад можно несколько месяцев в герметичной посуде в холодильнике. Но лучше съесть его в ближайшие несколько дней.

Как приготовить жевательный мармелад

Универсальный рецепт. Вместо клубничного можно взять любое ягодное или фруктовое пюре.

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 36 калорий.

Как приготовить:

1. Желатин следует залить указанным количеством ледяной воды. Оставить его на полчаса, чтобы он успел набухнуть.
2. Клубнику измельчить в пюре. Она может быть и замороженной. Можно после этого дополнительно перетереть через сито, чтобы убрать возможные косточки или грубые кусочки.
3. Высыпать к ягодной массе сахарную пудру и перемешать.
4. Набухшую желатиновую массу нужно перелить в сотейник и поместить на маленький огонь. Нагреть смесь до 80 градусов, то есть почти до закипания. Затем вмешать сюда клубничную массу.
5. Снова нужно хорошенько прогреть массу, почти ее закипятив. Перемешать.
6. Выключить плиту и дать несколько минут загустеть массе. Затем ее нужно разлить по подготовленным формочкам, удобнее всего использовать силиконовые. Дать остыть до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Совет: очень важно, чтобы желатин не закипел. Иначе он потеряет свои свойства. В таком случае удобнее всего воспользоваться кулинарным градусником.

Рецепт сладостей на основе варенья

В этом варианте можно использовать и только что приготовленное варенье, и свои старые закладки. Причем с любым вкусом!

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 166 калорий.

Как приготовить:

1. Желатин необходимо залить указанным количеством охлажденной кипяченой воды. Дать набухнуть в течение сорока минут.
2. Из половинки лимона следует отжать сок. Чтобы не было волокон, лучше процедить сок через мелкое сито или кусочек марли.
3. Варенье положить в сотейник с толстым дном. Если в нем есть целые ягоды или фрукты, их нужно измельчить погружным блендером. Поместить на плиту с минимальным огнем.
4. Дать варенью покипеть пять минут, после чего сюда нужно вмешать желатиновую массу. Мешать в этот момент нужно постоянно, чтобы весь желатин равномерно распределился. Прогреть массу, но не кипятить.
5. В самом конце влить лимонный сок и хорошенько перемешать. Разлить по подготовленным формочкам. Силиконовые формы можно никак не подготавливать, а вот любые другие формы нужно смазать маслом. Для этого удобнее всего воспользоваться кисточкой или ватным диском.
6. Отправить немного остывшие формочки в холодильник и выдержать их там четыре часа. Вытащить. Ничем сверху не посыпать, чтобы желатин не потек.

Совет: в этом рецепте можно брать любое варенье не только по вкусу, но и по консистенции. Если оно слишком жидкое, его сначала можно хорошенько уварить, а затем желатин все равно скрепит массу.

Приготовление десерта из арбузных корок

Корочки арбуза сохраняют свой свежий вкус даже после длительной обработки. Важно использовать августовские арбузы, когда они натуральные.

Сколько по времени – 2 дня.

Какова калорийность – 221 калория.

Как приготовить:

1. Арбузные корочки освободить от зеленой шкурки. Вымыть их и нарезать небольшими кусочками.
2. В литре кипяченой воды размешать соду и в эту смесь опустить корочки. Выдержать так целую ночь.
3. Слить жидкость, корочки снова промыть от соды.
4. Переложить кусочки в сотейник, высыпать сюда половину указанного количества сахара, поставить на плиту и дождаться закипания. Затем варить на маленьком огне пятнадцать минут.
5. Выключить плиту и закрыть сотейник крышкой. Завернуть его в полотенце и оставить так часов на семь.
6. Снова нагреть, проварить, затем укутать в полотенце и еще раз выдержать часов семь.
7. Добавить к коркам вторую часть сахара, размешать, нагреть в третий раз. Дать закипеть и снова подержать на огне пятнадцать минут. Все крупинки должны растаять.
8. Дать остыть до комнатной температуры, нарезать на кусочки и обвалять в сахаре. Кусочки могут быть любого размера.

Совет: такой мармелад можно закрыть и в банках на зиму. Предварительно емкости нужно обязательно простерилизовать, а сам мармелад залить обычным сиропом из сахара и воды.

В каждую дольку готового мармелада можно положить по орешку. Желательно делать это еще до того, как масса застыла, но можно и позже. Особенно красиво смотрится миндаль.

Обваливать готовые кусочки можно в сахарной пудре, кокосовой стружке, крахмале, какао, кондитерской посыпке, измельченных орехах и т.д. Это даст дополнительный вкус и необычный вид.

Вкусные и, главное, полезные конфеты понравятся и взрослым, и детям. Если красиво их упаковать, можно презентовать как оригинальный подарок. Смотрится мармелад всегда очень аппетитно!

Мармелад – десерт, который считается одновременно вкусным и полезным. Этот вкусный продукт порадует всех заядлых сладкоежек, поднимет настроение и при потреблении в небольших количествах даже не испортит фигуру.

Магазины кондитерских изделий предлагают мармелады различного вида и вкуса: на полках можно встретить засахаренные сердечки, пахнущие клубникой, или мягких матовых червяков со вкусом колы. Ценовой диапазон таких кондитерских изделий также различен. Самый доступный вариант – десерт в домашних условиях, который по вкусовым качествам не будет уступать магазинным. В этой статье мы расскажем как сделать жевательный мармелад в домашних условиях и дадим несколько полезных советов.

Точных данных о появлении этого интересного лакомства нет, однако существует давняя легенда. Если верить этой сказке, мармелад появился в Шотландии, когда королева страны попросила повара, чтобы тот посыпал апельсины сахаром. Однако в связи с болезнью она не смогла попробовать засахаренный фрукт. Повар предложил сделать это служанке королевы. Девушка не отказалась. В процессе поглощения лакомства она произнесла всего два слова - "Marie malade". Это стало своеобразным рождением мармелада и его названия.

Сейчас мармелад создается из множества разнообразных основ. Чтобы ваш самодельный мармелад дома получился вкусным и полезным, запомните несколько советов ниже:

• Ингредиенты, делающие обычное варенье, джем или сок загустевшим желе – это специальный загуститель или пищевой желатин. Используя их, опирайтесь на инструкцию, прописанную на упаковке продукта. В противном случае вы не добьетесь результата или перестараетесь – десерт получится чересчур твердым
• Для мармелада подойдут любые фрукты и ягоды. Желательно раздавить их и сделать из них кашицу, после чего использовать выбранный вами загуститель
• Для цветного мармелада с яркими вкусовыми ощущениями используйте фруктовые соки и красители

Делая мармелад из варенья, фруктов или сладкой воды, подождите, пока смесь остынет и уже затем помещайте в холодильник. Во-первых, испускающая пар горячая еда способна испортить рефрижератор, а во-вторых, такой мармелад застынет недостаточно хорошо.

Как сделать мармелад в домашних условиях: классический рецепт

В первом случае можно приготовить мармелад из яблок или варенья с другими фруктами в основе. Вам также понадобиться 200 мл воды, 20 г желатина и лимон.

Приготовление должно выполняться следующим образом:

1. Залейте желатин, после чего подождите, пока продукт набухнет
2. Мармелад из яблок делается с помощью приготовленного заранее или в самом процессе варенья. Протрите фрукты через мясорубку или блендер, после чего профильтруйте от комков через сито
3. Разрежьте лимон и извлеките из него сок
4. Поставьте кастрюлю с яблочной смесью на медленный огонь. Добавьте желатиновую массу на том этапе, когда будущее варенье начнет закипать. Тщательно перемешайте
5. Снимите состав с плиты и влейте лимонный сок
6. Распределите состав по специальным формочкам. При желании можно воткнуть в массу спички или зубочистки – получится своеобразный жевательный мармелад на палочке
7. Поставьте будущий мармелад в холодильник для полного загустения

Для создания десерта можно использовать не только яблочное варенье, но и составы с другими фруктами и ягодами.

Мармелад: рецепт из тыквы

Тыквенный мармелад – весьма необычное, но при этом очень приятное лакомство. Чтобы его приготовить, вам понадобится 5 столовых ложек сока лимона, 0,5 кг мякоти тыквы, 250 граммов сахара. Хотите, чтобы тыквенный десерт получился приятным и порадовал вас и гостей вашего дома?

Следуйте инструкции:

1. Снимите с тыквы кожуру и очистите продукт от семечек. Обработайте на пару или сварите
2. Порежьте овощ на несколько кусков и поместите в блендер. Если у вас нет последнего прибора, пропустите плод через мясорубку. Итогом должен стать однородный состав без комков
3. Сделанную ранее кашицу перелейте в кастрюлю. Добавьте к массе лимонный сок и сахар
4. Поставьте массу на медленный огонь. Варите, периодически помешивая. Снимайте с плиты, как только варенье загустеет
5. Распределите состав по специальным формочкам. Оставьте в холодном месте на сутки

Домашнее лакомство из тыквы готово.

Как сделать мармелад из кока колы?

Не менее интересный вариант изготовления десерта – продукт на основе колы. В его основу входят такие ингредиенты, как напиток кока-кола (500 мл), вода (50 мл), желатин (50 г), сахар (60 г), лимонная кислота (5 г). Приготовление десерта происходит следующим образом:

1. Насыпьте пищевой желатин в тарелку и залейте колой
2. Перемешайте, добавьте воду с сахаром и поставьте в микроволновку на 2 минуты
3. Размешайте и поставьте в холодильник

Достаньте полученное желе из холодильника и разрежьте на небольшие ломтики. Домашний мармелад готов.

Домашний мармелад - полезное лакомство, которое можно самостоятельно приготовить из различных ягод, фруктов и даже овощей. В Европе об этом десерте узнали ещё в XIV веке. Существует множество версий происхождения названия. По одной из них, оно произошло от испанского marmelada - «варенье из айвы». По другой - от немецкого marmeladе, что означает «джем, повидло, варенье». Во французском языке слово marmelade обозначает «джем, варенье из айвы», а по другим сведениям, оно переводится как «тщательно приготовленное блюдо цвета яблок». И это неудивительно, ведь первый мармелад готовили именно из яблок и айвы. Считается, что родиной мармелада является Ближний Восток, где для сохранения фруктов и ягод их долго варили до загустения.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить на основе пектина, желатина, агар-агара и других загустителей, а иногда фрукты и ягоды уваривают без них, но тогда мармелад получается менее плотным и плохо держит форму.

Слово повару

«Вы должны попробовать этот мармелад! Домашний, вкусный, полезный, в меру сладкий, с кислой ноткой - это всё о нём. Не советую заменять пектин агар-агаром или, что ещё хуже, желатином: у вас получится не мармелад, а желейные конфеты»

Мармелад

Если вы любите мармелад, самое время приготовить его самим. Так вы точно будете знать, что он полностью натуральный.
Хранится мармелад сколько угодно, ну или пока не съедят.

Ингредиенты рецепта мармелада

Как приготовить мармелад, пошаговый рецепт с фото

Для мармелада берём сок с мякотью, пюре из детских баночек, пюре из замороженных фруктов и так далее, главное - натуральный, настоящий, честный вкус.
У меня сок яблочный домашнего производства и пюре из замороженной клубники, не сладкие.

Ставим сок на плиту, доводим до кипения.
В это время подготовить остальные ингредиенты.
Лимонную кислоту развести в воде (1 ст. л).
Сахар смешать с пектином.
Пектин всегда идёт в паре с сахаром. Это позволяет избавится от возможных комочков.

Когда пюре начнёт закипать всыпать дождиком смесь сахара с пектином, при этом постоянно помешивать кипящее пюре.

Довести смесь до уверенного кипения и добавить сироп глюкозы.
Если нет сиропа глюкозы можно брать патоку, кукурузный сироп или мёд.
Они помогают мармеладу быть эластичным, мягким.

Варить массу до 107 градусов. Процесс простой, но достаточно долгий. Иногда вам будет казаться, что термометр сломался или устал. На самом деле, всё хорошо, просто масса уваривается долго. У меня на это уходило около 8-12 минут.

Не забывайте помешивать смесь, но без фанатизма, не постоянно.
Температуру дождались, влить лимонную кислоту, размешать.

Подозреваю, что термометр есть не у каждого, а приготовить захочется.
Тогда важный тест -капните каплю мармеладной массы, на ложку (в начале приготовления положите ложку в морозилку) если через пол минуты капля загустела, и стала мармеладкой, значит свершилось.
Если этого не произошло, варим дальше.
На этом фото видно что капля растеклась, не держит форму.

На этом фото капля застыла, держит форму, это именно то, что нам надо.

Готовую массу сразу разливаем в рамку или другую подходящую посуду, затянутую пленкой.
Примерный размер 27х14 см.
Можно залить в силиконовые формы и сделать порционные конфетки.

Работаем быстро, так как мармелад быстро схватывается буквально через 5-7 минут мармелад станет плотным, но при этом еще горячим.
Отправить мармелад в холодильник и дождаться, когда он полностью остынет.
Нарезать мармелад на сегменты.

Забрасывать кусочки в сахар по 5-6 штук, хорошо обваливать в сахаре, главное не давайте “голым” кусочкам слипаться.
Советую в сахар добавить 0,25 -0,5 чайной ложки лимонной кислоты, это если вам нравится хорошая, уверенная кислинка в сочетании со сладким мармеладом.

Мармелад хранить в любом сухом месте, чтобы сахар не таял.
Мармелад может храниться сколько угодно долго.

Домашний мармелад

Казалось бы, давно канула в лету эпоха приготовления домашних сладостей – шоколада, конфет, мармелада и пастилы. В магазинах сегодня предлагают такое изобилие вкусного товара, что глаза разбегаются. Но настоящие хозяйки знают, приготовленные в домашних условиях сладости и вкусны, и полезны. В этой подборке рецепты домашнего мармелада, в котором нет ни красителей, ни загустителей, ни усилителей вкуса.

Мармелад в домашних условиях - пошаговый фото рецепт

Вкусное и полезное апельсиновое лакомство из детства теперь можно приготовить на собственной кухне. При этом особых кулинарных навыков не потребуется. В апельсиновое пюре можно добавить любые пряности, заменить часть апельсинов массой из лимонов или грейпфрутов.

Продукты:

• Апельсиновый сок и пюре – 420 г.
• Сахар – 500 г.
• Инвертный сироп (патока) – 100 г.
• Пектин – 10 г.
• Лимонная кислота – 4 г.

Приготовление:

1. Апельсиновый сок и пюре поместите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Масса при варке будет обильно пениться. Учтите это при выборе объема кастрюли.

2. Добавьте пектин к 50 г сахара из общего количества. Пектин нужно тщательно вымешать, чтобы он равномерно соединился с сахаром. В противном случае в мармеладе будут образоваться комки.

3. Прогрейте пюре до теплого состояния. Всыпьте сахар с пектином. Быстро и тщательно перемешайте массу.

4. Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, доведите ее до кипения.

5. Всыпьте в мармелад оставшийся сахар. Влейте инвертный сироп или патоку. Сироп не позволит сахару кристаллизоваться, а также обеспечит более прозрачную структуру мармелада.

6. Продолжайте варить мармелад на слабом огне, периодически помешивая. Он начнет сильно кипеть и пениться. Через некоторое время масса начнет густеть и приобретет более темный цвет.

7. Можно определить готовность мармелада по скорости его застывания. Возьмите холодную ложку. Капните на нее немного горячего мармелада. Подождите, пока капля полностью остынет. Если она загустела, то снимите кастрюлю с огня.

8. Лимонную кислоту залейте чайной ложкой воды. Размешайте раствор. Влейте кислоту в мармелад и размешайте массу.

9. Вылейте мармелад в силиконовую форму. Оставьте застывать на столе.

10. Когда мармелад полностью остынет, извлеките его из формы на пергамент. Посыпьте сверху сахаром.

11. Переверните пласт мармелада. С помощью линейки нарежьте на небольшие кубики.

12. Обваляйте кубики мармелада в сахаре.

13. Храните продукт в герметичной таре, иначе он может отсыреть.

Настоящий домашний мармелад из яблок

Этот рецепт потребует минимальных финансовых вложений, поскольку потребуется купить только сахар и яблоки (или только сахар при наличии богатого урожая с дачи-сада). Зато потребует сил от хозяйки, ее помощников и времени на приготовление. Без использования желатина такой продукт является самым полезным.

Ингредиенты:

• Яблоки свежие – 2,5 кг.
• Вода – 1 ст.
• Сахар-песок – 1,1,5 кг.

Важно: Чем теплее место будущего хранения, тем больше сахара потребуется для мармелада.

Алгоритм действий:

1. Яблоки промыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать плоды небольшими кусочками в большую эмалированную емкость.
2. Добавить воду. Сделать очень маленький огонь на плите. Довести яблоки до состояния, когда они станут мягкими-мягкими.
3. Теперь пришло время измельчать их до пюреобразного состояния, например, толкушкой. Хотя, естественно, кухонные бытовые приборы, типа погружного блендера, сделают эту работу быстрее во много раз, да и пюре будет в таком случае более однородным.
4. Если хозяйка не заморачивается по поводу присутствия небольших фрагментов яблочной кожуры, то можно приступать к последнему этапу. В идеале, пюре нужно протереть через сито.
5. Далее полученную массу переложить в ту же емкость, где оно находилось вначале. Вновь поставить на огонь, очень-очень маленький. Уваривать. Сахар сразу не добавлять, сначала часть жидкости из пюре должна выпариться.
6. И лишь когда оно достаточно загустеет, приходит очередь сахара.
7. И опять варка – долгая и медленная.
8. Когда яблочное пюре перестает стекать с ложки, наступает финальный момент (отнимающий тоже немало времени). Противень застлать бумагой для выпечки. На нее – яблочное пюре. Размазать тонким пластом.
9. Дверцу духового шкафа не закрывать, выдержать на малом огне не менее 2-х часов.

Домашний вкуснейший мармелад должен еще постоять ночь, чтобы окончательно подсохнуть. Правда, хозяйке будет очень сложно уследить за тем, чтобы кем-то из родных не снималась проба.

Как сделать мармелад с желатином - очень простой рецепт

Сделать настоящий мармелад в домашних условиях достаточно сложно из-за времени и сил (не финансов). Значительно ускоряет процесс использование обыкновенного желатина, хотя получившийся сладкий продукт будет иметь намного меньший срок хранения. Можно брать любые ягоды, из которых отжимается сок.

Ингредиенты:

• Сок вишневый – 100 мл (можно вишневый сок заменить любым другим, для более сладкого просто взять чуть меньше сахара).
• Вода – 100 мл.
• Сок лимона – 5 ст. л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Цедра лимона – 1 ст. л.
• Желатин – 40 гр.

Алгоритм действий:

1. Желатин залить вишневым соком. Подождать 2 часа, пока он набухнет.
2. Смешать сахар-песок, цедру, добавить лимонный сок, воду, варить до полного растворения сахара.
3. Соединить сладкую жидкость с вишневым соком и желатином.
4. На малом огне выдержать до полного растворения желатина.
5. Процедить. Разлить в смешные формочки-фигурки.
6. Выдержать в холодильнике несколько часов.

Быстро, красиво, нарядно и вкусно.

Рецепт домашнего мармелада с агар-агаром

Для приготовления мармелада в домашних условиях необходим на выбор один ингредиент – желатин, агар-агар или пектин. Последний присутствует в яблоках в большом количестве, поэтому в яблочный мармелад не добавляется. О желатине все знают, поэтому ниже рецепт с агар-агаром.

Ингредиенты:

• Агар-агар – 2 ч. л.
• Апельсины – 4 шт.
• Сахар 1 ст.

Важно: Если семья большая, то порцию можно увеличить в два и более раз.

Алгоритм действий:

1. Этап первый – выжать сок из апельсинов, в чем поможет кухонная бытовая техника. Должно получится 400 мл (на данное количество агар-агара и сахара).
2. Отлить в отдельную емкость 100 мл сока.
3. В остальную часть положить агар-агар, оставить на полчаса.
4. Отлитый сок смешать с сахаром, довести до кипения жидкости и растворения сахара.
5. Соединить обе смеси. Проварить еще 10 минут.
6. Оставить на такое же время.
7. Теплую массу разлить по красивым формочкам.
8. Охлаждать в холодильнике.

Перед подачей можно посыпать готовый мармелад сахаром. Хорошо бы еще выдержать 2-3 дня, но такое редко у какой хозяйки получается – домочадцы просто не смогут столько ждать.

Как приготовить жевательный мармелад в домашних условиях

Многие мамы знают, что желатиновые конфеты входят в число самых популярных у детей. Но мамы также понимают, что в магазинных сладостях полезного очень мало, поэтому ищут рецепты домашних жевательных конфет. Вот один из них.

Ингредиенты:

• Концентрат желе из фруктов – 90 гр.
• Сахар-песок– 2 ст. л.
• Желатин – 4 ст. л.
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.
• Вода – 130 мл.

Алгоритм действий:

1. Приготовление достаточно простое по технологии. В глубокой емкости смешать все сухие ингредиенты.
2. При отсутствии лимонной кислоты с успехом ее заменит сок лимона.
3. Воду довести до кипения на плите. Затем небольшими порциями всыпать сухую смесь, все время взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. Перелить массу в большой противень с бортиками.
5. Когда она окончательно остынет, отправить в холодильник.

Остается порезать – кубиками, полосками или фантастическими фигурками. Дети будут радоваться сладостям, а мама тому, что сладости полезные.

Рецепт мармелада из тыквы

Лучшие плоды для домашнего мармелада – это яблоки, поскольку в них много пектина, то сладость получается очень плотной по консистенции. При отсутствии яблок выручает тыква, а сам мармелад получается очень красивого солнечного цвета.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 0,5 кг.
• Сахар – 250 гр.
• Лимонный сок – 3 ст. л. (лимонная кислота 0,5 ч. л.).

Алгоритм действий:

1. Для приготовления мармелада необходимо тыквенное пюре. Для этого плод очистить от кожуры, нарезать и варить в небольшом количестве воды.
2. Измельчить, протереть или разбить миксером/блендером.
3. Смешать с сахаром и лимонным соком (кислоту лимонную сначала развести в небольшом количестве воды).
4. Сладкую тыквенную массу варить до того момента, пока пюре перестанет сползать с ложки.
5. Далее его переложить на бумагу для выпекания, выстеленной на противне, продолжить подсушивание в духовом шкафу.
6. Можно просто оставить на сутки в проветриваемом сухом помещении.

Придать необходимую форму, например, скатать небольшие красивые солнышки и наколоть на зубочистки. И польза, и красота.

Мармелад из сока в домашних условиях

Для приготовления мармелада годится не только пюре, но и любой сок, лучше всего свежевыжатый, в котором нет консервантов.

Ингредиенты:

• Сок фруктовый – 1 ст.
• Желатин – 30 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сахар-песок – 1 ст.

Алгоритм действий:

1. Сок слегка подогреть, смешать с желатином. Оставить для набухания, время от времени помешивать, чтобы процесс шел равномернее.
2. Сахар всыпать в воду и отправить на огонь. Вода закипит, сахар растворится.
3. Смешать с соком и проварить.
4. Перелить либо в одну большую форму (затем пласт нарезать кубиками), либо в маленькие формочки.

Можно обвалять кусочки мармелада в сахаре тогда они не будут прилипать друг к другу.

Рецепт мармелада из айвы

Идеальный фрукт для мармелада в российских широтах – яблоки, а вот жители Западной Европы предпочитают мармелад из айвы. Если получится добыть хороший урожай этого необыкновенного фрукта, очень похожего на твердые дикие яблоки, то можно сделать сладость в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Айва – 2 кг.
• Сахар – столько, сколько по весу получится айвового пюре.
• Лимонный сок – 2-3 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – самый сложный. Айву необходимо очистить от хвостиков, перегородок и семян.
2. Нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды. Варить, пока кусочки не станут очень мягкими.
3. Откинуть на дуршлаг. Измельчить пюре любым удобным способом.
4. Взвесить и добавить столько же сахарного песка. Сюда же влить лимонный сок.
5. Отправить пюре на варку. Потребуется примерно 1,5 часа.
6. Хорошо проваренное пюре нужно перелить на бумагу (для выпечки) в противень, просушить около суток.
7. Нарезать крупными или мелкими кубиками, оставить еще на 2-3 дня для просушки (если удастся).

Подавать к утреннему кофе или вечернему чаю, такой мармелад можно хранить до полугода.

Мармелад из варенья

Что делать, если бабушка передала огромные запасы варенья, которое домочадцы есть не хотят? Ответ прост – приготовить мармелад.

Ингредиенты:

• Варенье из ягод – 500 гр.
• Желатин – 40 гр.
• Вода – 50-100 мл.

Алгоритм действий:

1. Если варенье слишком густое, его нужно разбавить водой. Если кисловатое, тогда добавить немного сахара.
2. Желатин залить водой, оставить на несколько часов. Размешать до растворения.
3. Варенье прогреть, протереть через дуршлаг, сито или просто разбить блендером до однородности.
4. Влить в него растворенный желатин.
5. Выдержать на огне после закипания 5 минут.
6. Разлить по формочкам.

Остается сказать «спасибо» бабушке за варенье, попросить еще пару баночек.

Самый простой рецепт приготовления мармелада – это яблоки и сахар, зато много возни, сначала сделай пюре, потом увари, потом засуши. Но результат будет радовать долгие месяцы.

• Чтобы ускорить процесс можно пользоваться желатином, пектином или агар-агаром.
• Фрукты и ягоды после варки нужно измельчить в пюреобразную массу, используя кухонную технику или простейшие приспособления, типа дуршлага и толкушки.
• Можно провести эксперимент, добавляя в мармелад различные натуральные ароматизаторы.
• Готовый продукт обвалять в мелком сахаре, хранить в сухом месте.

Мармелад рецепты приготовления мармелада с фото

Мармелад - это достаточно простой десерт, процесс приготовление которого напоминает варенье. Готовят мармелад обычно из фруктов, которые отваривают с сахаром и добавлением загустителя (желатина, пектина или агар-агар). В этой теме наши кулинары делятся рецептами мармелада с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Ингредиенты:

• сок 1 апельсина;
• сок половины лимона;
• сахар-песок 250 г;
• желатин 30 г;
• апельсин хорошо сочетается с корицей или гвоздикой
• цедра лимона и апельсина по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Поместите желатин в тару и залейте апельсиновым соком.
2. Оставьте в покое примерно на час.
3. Чтобы желатин набух.
4. Тем временем займитесь приготовлением основы.
5. Смешайте сахар, лимонный сок, стакан воды и тертую цедру.
6. Поставьте на самый маленький огонь и вскипятите.
7. Как только сахар полностью растворился - смесь можно снимать с огня.
8. Перелейте набухший желатин в теплую смесь.
9. Размешайте, чтобы желатин растворился полностью.
10. Если есть необходимость - нагрейте.
11. Только ни в коем случае не кипятите желатин.
12. Готовую массу процедите через марлю, сложенную в несколько раз.
13. Это поможет полностью удалить цедру.
14. Оставшуюся жидкость перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой - так удобнее потом будет вынимать.
15. Дайте немножечко остыть и отправьте в холодильник для полного застывания смеси.
16. При желании можно просто разлить жидкость по силиконовым формочкам для льда.
17. Сразу будет готов продукт в форме фигурок.

Яблочный мармелад

Ингредиенты:

• сахар, из расчета килограмм на каждые 1.5-2 кг сырья;
• яблоки 2 кг, более кислые сорта быстрее застывают.

Как готовить:

1. Во многих рецептах яблоки предлагают просто сварить и затем пюрировать.
2. Но в итоге получится достаточно мокрая масса, выпаривать жидкость из которой придется достаточно долго.
3. Разогрейте духовку до 120 градусов.
4. Из яблок удалите сердцевинки и уложите их на противень или в жаропрочную форму, тесно друг к другу. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления пудинга.
5. Поставьте форму с яблоками в духовку.
6. Запекайте 30-40 минут в том же температурном режиме.
7. Готовые яблоки измельчите.
8. Если протереть сырье через сито, мармелад получится более нежным.
9. Но для ускорения можно и просто измельчить блендером.
10. Поместите пюре в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром.
11. Не стоит использовать для этого алюминиевую посуду - у блюда останется привкус.
12. Тщательно размешайте и включите минимальную мощность огня.
13. Варите смесь 1,5-2 часа, помешивая каждые 10-15 минут деревянной лопаткой.
14. Яблоки должны загустеть.
15. Проверить готовность будущего мармелада просто.
16. Капните на листок бумаги пару капелек смеси.
17. Если минут через 10 капельки застынут и станут упругими - блюдо готово.
18. Разлейте готовое лакомство по баночкам и закройте капроновыми крышками.
19. Хранить этот десерт следует в холодном месте.

Рецепт простого мармелада

Ингредиенты:

• стакан любой газировки по желанию, обязательно с газом;
• сок 2-3 апельсинов, около 250 мл;
• сахар по вкусу;
• быстрорастворимый желатин 50 г.

Способ приготовления:

1. Высыпьте желатин в газировку и оставьте для набухания.
2. Когда желатин увеличиться в объеме, добавьте к нему сок апельсинов, сахар.
3. При желании можно насыпать немного лимонной кислоты.
4. Поставьте посуду на плиту и варите 20 минут на средней мощности температуры.
5. Смеси нельзя закипать, поэтому постоянно перемешивайте.
6. Как только состав загустеет, выключите огонь.
7. Готовую массу разлейте по формочкам, немножечко остудите и уберите в холод.
8. При желании, после застывания продукт можно посыпать сахарной пудрой.

Мармелад из тыквы

Ингредиенты:

• свежая мякоть тыквы 1 кг;
• сахар полкило;
• сок половины лимона;
• порционный пакетик ванилина.

Как готовить:

1. Овощ очистите от кожуры и семян, нарежьте на маленькие кусочки.
2. Сложите их в кастрюлю и залейте водой.
3. Поставьте на огонь.
4. Примерно через 15-20 минут тыква станет мягкой.
5. Слейте жидкость, а мякоть разомните в пюре.
6. Сложите снова в кастрюлю, засыпьте сахаром.
7. Через 30-40 минут добавьте сок лимона.
8. Продолжайте уваривать.
9. Проверить готовность можно так - проведите ложкой по массе.
10. Если полоска осталась и плотно держится - мармелад из тыквы готов.
11. Выложите в форму с пищевой пленкой и оставьте на пару суток подсыхать.
12. Добавление желатина или агар-агара ускорит процесс застывания.

Мармелад из сливы

Ингредиенты:

• по половине килограмма кислой сливы и яблок с кислинкой;
• 500 г сахара.

Как готовить:

1. Очистите фрукты от кожуры и семечек.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на самый маленький огонь.
3. Варите около 40-60 минут.
4. Не забывайте помешивать.
5. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар.
6. Проверить массу на готовность просто - она должна прилипать к ложке и быть однородной.
7. Готовую массу выложите в форму, закрытую пищевой пленкой или бумагой для выпечки, оставьте на сутки подсыхать.
8. Спустя это время готовый мармелад выньте из формы.
9. Для этого аккуратно потяните за края пленки.
10. Нарежьте на кусочки и обваляйте в пудре.
11. Храните в плотно закручивающейся банке.

Мармелад из агар-агара рецепт

Ингредиенты:

• любое фруктовое или ягодное пюре, например, клубника 400г;
• агар-агар 10 г;
• сахар, мед, кленовый сироп или лимонная кислота - по вкусу.

Способ изготовления:

1. Агар-агар залейте водой и оставьте на 60 минут для набухания.
2. Этот период можно пропустить, но так смесь застынет максимально быстро.
3. Из ягод приготовьте пюре, с помощью кухонной техники или просто протерев через сито.
4. Смешайте ягоды и агар-агар, поставьте на газ.
5. Постоянно помешивая нагрейте смесь.
6. До кипения доводить нельзя.
7. Понемногу добавляйте подсластитель, каждый раз пробуя на вкус.
8. Дайте остыть минут 5.
9. Разложите по формочкам, удобнее это делать столовой ложкой.
10. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
11. Мармелад готов!

Мармелад

Ингредиенты:

• кока-кола – 400 мл;
• желатин – 1 уп. (30 г);
• лимонная кислота – 1 ч. л. (5 г);
• фруктоза (сахарозаменитель) – 3 – 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Высыпаем желатин в глубокую емкость, заливаем половиной колы.
2. Смесь начнет шипеть, пениться, не пугайтесь – так должно быть.
3. Оставляем колу с желатином на 1 час, чтобы желатин разбух.
4. Спустя 50 минут времени начинаем заниматься остатком кока-колы.
5. Добавляем лимонную кислоту, фруктозу, тщательно мешаем, нагреваем на слабом огне, затем снимаем.
6. Не упускайте момент: жидкость не должна закипеть.
7. Прошел час, наш желатин уже разбух.
8. Его помещаем в горячий сироп, вымешиваем, ставим на минимальный огонь.
9. Постоянно аккуратно мешаем, не даем пригореть и закипеть.
10. Желатин растаял, емкость с сиропом снимаем, полученную смесь разливаем по формочкам, ждем, пока остынет, отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
11. Подавайте на стол порционно, для красивой снежной корочки посыпьте сахаром или кокосовой стружкой.

Мармелад из груш на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Выбирайте мягкие сорта груш, они лучше переносят процесс тушения и готовятся быстрее.
2. Груши моем, запекаем при помощи духовки.
3. Еще горячие тушеные фрукты перетирают на сите или превращают в пюре погружным блендером.
4. Добавляем сахар, хорошо вымешиваем – сахар должен распределиться равномерно по всей массе.
5. Полученное сладкое пюре выкладываем на противень или форму для выпечки, доводим в духовке до закипания.
6. После закипания грушевая масса должна готовиться в духовке еще 30 минут.
7. Достаем пластовой мармелад, выкладываем на фольгу (пергамент), разравниваем аккуратно лопаткой.
8. Затем отправляем подсушиться либо в духовку (60 градусов), либо на комнатное просушивание.
9. Заготовки разрезают, посыпают тщательно сахаром и хранят при помощи картонной тары.

Желатиновый мармелад из сока

Ингредиенты:

• сок (любой) – 1 литр;
• желатин – 5 столовых ложек (с небольшой горкой);
• сахар – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Количество сахара можете варьировать по своему усмотрению.
2. Натуральные соки требуют большего количества сахарного песка, чтобы заглушить кислый вкус.
3. Количество желатина можно высчитать по формуле: на каждые 200 грамм сока 1 столовая ложка желирующего порошка.
4. Желатин заливаем, примерно, 200 миллилитрами сока и оставляем на 5 – 7 минут.
5. Если по инструкции времени на предварительное разбухание желатина требуется больше, то следуйте ее указаниям.
6. В оставшихся 800 миллилитрах разводим сахар. Миску с продуктами ставим на огонь, и постоянным помешиванием добиваемся полного растворения кристаллов.
7. К сиропу добавляем желатин и перемешиваем все до однородности.
8. Важный момент: желатин кипятить нельзя! Если вы видите, что жидкость вот-вот закипит, снимайте миску с огня.
9. Слегка остывшую массу разливаем по формочкам.
10. Это может быть как большая форма, так и маленькие порционные формочки.
11. Большую емкость выстилаем пекарской бумагой или пищевой пленкой.
12. Это позволит извлечь из нее готовый мармелад с меньшими нервными потерями.
13. Порционные формы советую смазать тонким слоем растительного масла.

Плотный мармелад с агар-агаром

Ингредиенты:

• сок пакетированный – 500 миллилитров;
• агар-агар – 1 столовая ложка;
• сахар – 2,5 столовых ложки.

Приготовление:

1. Этот рецепт еще проще в приготовлении и менее затратен по времени.
2. Все ингредиенты соединяем в одной миске и ставим на плиту.
3. После того, как сахар полностью растворится, прибавляем огонь и кипятим жидкость 5 минут.
4. После этого массу разливаем по формам.
5. Мармелад на агар-агаре отлично «застывает» и при температуре +20 C°, но чтобы ускорить процесс, формы можно убрать в холодильник.
6. Готовым десертом можно наслаждаться уже через полчаса нахождения на холоде.

Полезный мармелад

Яблочный пектин очень полезен для организма, поэтому мармелад, приготовленный с его использованием, также отличается благотворным воздействием.

Ингредиенты:

• сок – 500 миллилитров;
• сахар – 1 стакан;
• пектин – 3 столовых ложки.

Приготовление:

1. 2 столовых ложки сахара смешиваем с пектином.
2. Остальную часть засыпаем в сок.
3. Емкость с жидкостью ставим на огонь и кипятим до растворения сахара.
4. Затем вводим пектин.
5. Кастрюльку снимаем с огня и даем постоять минут 15, чтобы порошок разбух.
6. После этого возвращаем на плиту и варим 5 – 7 минут.
7. Разливать мармелад по формам следует в слегка остывшем состоянии.
8. Готовый мармелад можно обсыпать сахарным песком.

Яблочный мармелад

Ингредиенты:

• Два кило кисленьких яблок
• Кило сахарного песку

Приготовление:

Готовим пластовый яблочный мармелад

Ингредиенты:

• Кило спелых яблок
• Пол кило сахарного песку

Приготовление:

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

• Два кило Антоновки
• Пол кило сахара
• Коричную палочку

Приготовление:

1. Антоновка в ней много природного натурального пектина, именно в кожуре.
2. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Ингредиенты:

• Два кило яблок
• Тридцать грамм желатина
• Полстакана воды

Приготовление:

• Полтора кило кислых яблок
• Мультистакан сахарного песку

Начинаем приготовление:

1. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью блендера.

Абрикосовый мармелад

Ингредиенты:

• плоды абрикоса – 1 кг,
• вода питьевая – 0,5 литра,
• сахарный песок – 0,5 кг,
• желатин – 25 г,
• сахарный песок – для украшения.

Приготовление:

1. Плоды абрикоса промойте тщательно в прохладной воде, слегка обсушите, удалите косточки и поделите пополам.
2. Сложите в посуду (лучше эмалированную), влейте половину указанной в рецепте воды и проварите на слабом огне до тех пор, пока абрикосы не станут мягкими.
3. Размягчённые проваренные абрикосы перетрите через сито, добавьте сахар и вновь отправьте на огонь вариться, пока объём не уменьшится на одну треть.
4. Снимите с огня получившееся пюре и остудите.
5. Во второй половине воды растворите желатин, переложите его к абрикосовой массе, хорошенько перемешайте и на маленьком огне доведите до закипания.
6. Как только начнёт кипеть, отключите огонь, снимите с плиты и вылейте в форму.
7. Уберите в прохладное место для застывания.
8. Когда масса застынет, нарежьте её на одинаковые брусочки, выложите на плоском блюде и присыпьте сахарной пудрой или песком.

Тыквенный мармелад

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г,
• сахарный песок – 250 г,
• сок лимона – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. На бане водяной отварите тыкву до мягкости, разотрите в пюре, всыпьте сахарный песок.
2. Теперь влейте свежеотжатый сок лимона, перемешайте и на слабом огне доведите до закипания.
3. Варите, пока масса не начнёт густеть.
4. Вылейте в форму загустевшую массу и оставьте для застывания на сутки.
5. Застывший мармелад порежьте на кубики, обмакните в сахар и можете наслаждаться.

Мармелад из варенья вишнёвого

Ингредиенты:

• сироп от вишнёвого варенья – ½ стакана,
• желатин – 30 г,
• лимонад – 230-240 мл,
• сахарный песок – 400-450 г,
• лимонная кислота – половина столовой ложки,
• сахар или пудра сахарная – для посыпки.

Приготовление:

1. В миске смешайте желатин и лимонад.
2. Вы можете взять лимонад, оставшийся после детского праздника.
3. А можете приготовить его сами из воды и сока лимона.
4. Дайте массе постоять и разбухнуть.
5. Через 3-4 часа добавьте к желатиновой массе сахарный песок, сироп с вишнёвого варенья, лимонную кислоту.
6. Отправьте всё на слабый огонь и, постоянно мешая, доведите до закипания.
7. Как только появились первые признаки закипания, снимите с огня, вылейте в форму, уберите для застывания в прохладное местечко.
8. Когда масса застынет, порежьте её на брусочки или при помощи формочек на кружочки, ромбики, сердечки, обваляйте в сахарной пудре и наслаждайтесь.

Мармелад из крыжовника

Ингредиенты:

• плоды крыжовника – 1 кг,
• коньяк – 1 чайная ложка,
• сахарный песок – 500-550 г,
• сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

1. Промойте плоды крыжовника, слегка просушите и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.
2. Выложите в посуду (старайтесь использовать эмалированную, она не так сильно пригорает), доведите почти до закипания на маленьком огне.
3. Сквозь сито перетрите полученную массу и снова отправьте на огонь варить, пока объём массы не уменьшится в два раза.
4. Теперь всыпьте сахар, перемешайте и варите снова до двойного уменьшения объёма.
5. Форму, в которую будете выливать мармелад, смажьте коньком, влейте полученную массу и дайте ей полностью остыть.
6. После застывания порежьте ваш кулинарный шедевр на брусочки и посыпьте сахарным песком или пудрой.

Разноцветный мармелад

Понадобиться:

• килограмм сахарного песка;
• пол-литра любого лимонада или сока;
• пакетик желатина массой 50 грамм;
• чайная ложка порошка лимонной кислоты;
• пищевые красители разных цветов.

Пошаговый рецепт:

1. Желатин надо высыпать из пакетика, залить стаканом лимонада или сока, поставить разбухает примерно на 2 часа.
2. Затем следует вылить оставшийся лимонад, высыпать лимонную кислоту, сахар, поставить вариться на плиту.
3. Мешать надо, пока весь высыпанный песок не растворится полностью.
4. После этого следует добавить к смеси желатин, продолжать варить на слабом огне.
5. Одновременно с этим следует приготовить формочки для мармелада.
6. Многие хозяйки используют для этого в домашних условиях пустые коробочки из-под подарочных шоколадных конфет.
7. Когда желатин полностью растворится, снимаем с огня.
8. Разливаем смесь по разным тарелкам.
9. Их нужно взять столько, сколько имеется красителей.
10. Высыпаем в каждую тарелку определенный краситель, тщательно размешиваем.
11. Затем надо разлить смесь аккуратно по формочкам, потом немного остудить, поставить в холодильник на полдня.
12. Готовое лакомство зачем надо вынуть из формы, посыпать сахарным песком.

Приготовление фруктово-ягодного мармелада

Чтобы быстро приготовить на кухне в домашних условиях сладкий фруктовый мармелад, можно смешивать разные ягоды, фрукты вместе. Лучше всего брать сочные спелые яблоки, груши, вишню, крыжовник, малину, клубнику, дыню. Хорошо сочетаются по вкусу с ягодами апельсины, мандарины, киви. Главное - убрать заранее все косточки, кожуру, хорошо вымыть фрукты, нарезать дольками.

Понадобиться:

• 500 грамм яблок;
• 500 грамм малины;
• 500 грамм вишни;
• два апельсина;
• два килограмма сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды нужно очистить от веточек и косточек.
2. Яблоки и апельсины надо очистить от кожуры, нарезать дольками.
3. Затем следует пересыпать ягоды и кусочки фруктов в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она скрывала все полностью.
4. Ставим целую кастрюлю на тихий огонь, доводим до кипения, варим, пока все не станет мягким.
5. После этого следует откинуть массу ягод на дуршлаг, чтобы с них стекла вода, затем нужно измельчить ее блендером.
6. Перекладываем смесь обратно в кастрюлю, засыпаем песком, лимонной кислотой, перемешиваем.
7. Варим до тех пор, пока масса в кастрюле не уменьшится наполовину.
8. Готовое пюре выкладываем на противень, оставляем так, пока не подсохнет.
9. Нарезаем нам нужные кусочки, обваливаем песком.

Яблочный мармелад

Нам всего лишь будет нужно:

• Два кило кисленьких яблок
• Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

1. Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок.
2. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше.
3. Поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.
4. Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов.
5. Пол часа даём фруктам запекаться.
6. Нам нужно, чтобы они размягчились.
7. Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито.
8. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее.
9. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.
10. Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно.
11. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.
12. Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.
13. Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками.
14. Хранить его нужно где-то в холоде.

Пластовый яблочный мармелад

Ингредиенты:

• Кило спелых яблок
• Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

1. Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную.
2. Так же духовке яблочки подпекаем.
3. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет.
4. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.
5. Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла.
6. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем.
7. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Мармелад из яблок

Что надо взять для рецепта:

• Пол кило яблок
• Три с маленькой горкой ложки желатина
• Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

1. Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны.
2. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.
3. В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды.
4. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния.
5. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния.
6. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.
7. Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться.
8. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.
9. Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает.
10. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился.
11. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.
12. Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые.
13. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Яблочный мармелад в духовке

Ингредиенты:

• Два кило Антоновки
• Пол кило сахара
• Коричную палочку

Как правильно приготовить:

1. Мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.
2. Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса.
3. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния.
4. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика.
5. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.
6. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов.
7. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох.
8. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок

Нам всего лишь нам будет надо:

• Два кило яблок
• Тридцать грамм желатина
• Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

1. Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.
2. А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.
3. Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело.
4. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания.
5. В тёплую массу заливаем желатин.
6. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад.
7. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

• Полтора кило кислых яблок
• Мультистакан сахарного песку
• По желанию пол чайной ложки корицы

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки.
2. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут.
3. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.
4. Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут.
5. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу.
6. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Домашний мармелад

Ингредиенты:

• Сахар – 400 г,
• желатин – 30 г,
• сироп от варенья – 0,5 ст.,
• лимонад – 250 мл.,
• лимонная кислота – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом заливаем желатин лимонадом и отставляем в сторону на 2-4 часа.
2. После этого времени в желатин добавляем сахар, сироп, лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
3. Постоянно помешивая, варим до однородной консистенции, но до кипения не доводить.
4. Далее, горячую жидкость разливаем по формам, которые заранее смочены водой и отправляем формы в прохладное место.
5. Когда мармелад застынет, режем его на кусочки (зависит от формы) и обваливаем в сахаре или сахарной пудре.

Мармелад яблочный

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отобрать самые хорошие яблоки, очистить их, нарезать ломтиками, очистить от семян, положить в холодную воду и поставить на довольно сильный огонь.
2. Варить, пока яблоки не станут мягкими, затем выложить их на сито и размять ложкой; потом протертое пюре поставить варить на огонь до тех пор, пока не загустеет.
3. Пока уваривается пюре, надо приготовить сироп из сахара и очень малого количества воды, положить в сироп протертые яблоки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой, уварить до надлежащей густоты, потом остудить, пересыпать мелким сахаром, лишний сахар удалить, встряхивая мармелад.
4. Готовый мармелад должен остыть, затем его сложить в сухие чистые банки.

Мармелад абрикосовый

Ингредиенты:

• Абрикосы - 400 гр.,
• сахар -200- 400 гр.

Приготовление:

1. Отобрать самые спелые абрикосы, очистить от кожицы, вынуть косточки и засыпать плоды сахаром.
2. Для обыкновенных абрикосов сахара берут меньше, для персиковых - больше.
3. Абрикосы, засыпанные сахаром, оставить так на три-четыре часа, потом переложить их в таз, в котором в дальнейшем будут вариться, поставить на медленный огонь, разварить как следует, протереть через сито или решето.
4. Полученное пюре выложить в деревянные формы, немного подсушить в не очень горячей духовке, затем пересыпать хорошо сахаром-песком, лишний сахар при потряхивании уберется, и снова подсушить в чуть теплой печи.
5. Готовый мармелад хранить в сухом месте.

Мармелад из крыжовника и смородины

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Взять поровну крыжовника и смородины, ягоды перебрать, промыть, протереть их через частое сито, положить сахар, уварить до нужного, довести мармелад до готовности.
2. Разложить готовый мармелад по чистым банкам.
3. Хранить в сухом месте.

Мармелад-ассорти по-польски

Ингредиенты:

• Черная смородина -500 гр.,
• крыжовник -500 гр.,
• яблоки -500 гр.,
• тыква -500 гр.,
• сахар -400 гр..

Приготовление:

1. Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю.
2. Зрелую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и тоже положить в кастрюлю.
3. Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения.
4. Горячую массу протереть через сито.
5. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.
6. Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-­тыквенным пюре.
7. Варить до готовности.
8. Фасовать в горячем виде.

Мармелад из дыни

Ингредиенты:

• Мякоть дыни – 1 кг,
• сахар - по вкусу (500-700 гр.),
• желатин – 30-40 гр.

Приготовление:

1. Разрезанную дыню с мякотью и семенами, без кожуры, нарезают кусками и натирают на мелкой терке, смешивают с сахаром, варят около 10 минут.
2. Добавляют разведенный в воде желатин, доводят до кипения, ставят на лед, растирают до загустения, охлаждают.
3. Нарезают и просушивают при 40’С в духовке до образования корочки.

Мармелад персиковый

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для приготовления мармелада берут спелые здоровые персики, очищают их от кожицы и косточек, разминают деревянным пестиком и варят при постоянном помешивании.
2. Затем добавляют сахар, продолжают уваривать, постоянно помешивая, снимают с огня, дают остыть и раскладывают в сухие банки.

Мармелад малиновый

Ингредиенты:

• Малина - 1 кг,
• сахар - 2 стакана.

Приготовление:

1. Ягоды малины перебирают, моют, складывают в кастрюлю и подогревают на слабом огне, пока ягоды не пустят сок.
2. Горячую массу протирают через сито.
3. Сок смешивают с сахаром и варят на сильном огне до готовности (до загустения), постоянно помешивая.

Мармелад клубничный

Ингредиенты:

• Клубника - 1 кг,
• сахар – 2,4 стакана,
• лимонная кислота - 4 гр.

Приготовление:

1. Клубнику перебирают, моют, удаляют плодолистики и складывают в кастрюлю.
2. Затем добавляют воду и под крышкой на слабом огне доводят до кипения.
3. Проваривают около 5 минут, после чего протирают через сито, смешивают с сахаром и варят до готовности.
4. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту. Фасуют в предварительно стерилизованные банки в горячем виде.

Домашний мармелад

Ингредиенты:

• Газированный лимонад - 1 стакан,
• апельсиновый сок - 1 стакан,
• желатина - 50 гр.,
• сахар,
• лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

1. Желатин залить газировкой.
2. Оставить до набухания желатина.
3. Добавить сок и сахар, перемешать и поставить на средний огонь на 20 минут.
4. Разлить по формочкам или вылить в неглубокую посуду, поставить на холод.
5. Готовый мармелад вынуть из формочек или посуды, при необходимости фигурно нарезать и обмакнуть в сахар.
6. Готовый домашний мармелад вместо сахара можно обмакнуть в сахарную пудру или фруктозу.

Мармелад апельсиновый

Ингредиенты:

• Цедра апельсина - 1 ст. л.,
• сахар - 2 стакана,
• сок лимонный - 50 мл,
• сок апельсиновый - 100 мл,
• вода - 100 мл,
• цедра лимона - 1 ст. л.,
• желатин - 40 гр.

Приготовление:

1. Желатин замочить в соке и дать набухнуть.
2. Воду, сахар и цедру прокипятить минуты 3-5 до полного растворения сахара, снять с огня, добавить желатин с соком и вымешать до полного растворения желатина.
3. Затем процедить и вылить в форму, застеленную пищевой пленкой.
4. Отправляем в холодильник на 2,5-3 часа, отделяем от пленки, обваливаем в сахаре.

Мармелад

Ингредиенты:

• Сок - 100 мл
• Сок - 100 мл
• Желатин - 50 г
• Сахар - 2 стакан
• Вода - 160 мл

Приготовление:

1. Первым делом моем лимон и апельсин.
2. Оба плода необходимо почистить, то есть снять цедру и выдавить сок.
3. Сок пока отставляем в сторону, он понадобится чуть позже.
4. Цедру заливаем водой и пять минут на слабом огне варим.
5. Полученный отвар сливаем в большую чашку.
6. Даем ему немного остыть.
7. Засыпаем в отвар желатин.
8. Перемешиваем.
9. Ждем, пока он набухнет.
10. Набухший желатин хорошо перемешиваем, комочков не должно быть.
11. Всыпаем сахар порциями и размешиваем.
12. Теперь выливаем тот сок, который ранее выдавили из апельсина и лимона.
13. Перемешиваем.
14. Масса очень густая, размешивается с трудом.
15. Переливаем ее в кастрюльку и прогреваем.
16. Греем, но не доводим до кипения.
17. При нагревании желатиновая тягучая масса становится податливой, ее легко размешивать.
18. Теперь делаем мармелад в домашних условиях.
19. Застилаем пищевой пленкой просторную форму.
20. Выливаем теплую желатиновую массу.
21. Ждем, пока остынет.
22. После остывания ставим форму на шесть и более часов в холодильник.
23. Застывший мармелад извлекаем из формы, отделяя пищевую пленку.
24. Перекладываем пласт мармелада на посыпанную сахаром тарелку.
25. Нарезаем кубиками.
26. Посыпаем сахаром и обваливаем нарезанные дольки.
27. Мармелад в домашних условиях приготовлен.
28. Очень вкусный, ароматный и сладкий.

Мармелад

Ингредиенты:

• 100 мл сока из апельсина
• 5-6 ложек столовых сока из лимона
• 100 мл воды
• стакан сахара (или по вкусу)
• по столовой ложке цедры лимона и цедры апельсина
• 20 грамм желатина

Приготовление:

1. Смешиваем лимонный и апельсиновый сок, всыпаем желатин, перемешиваем и оставляем для набухания.
2. В другой посуде смешиваем сахар с водой, цедрой и ставим на малый огонь.
3. Сироп доводим до кипения и варим, периодически помешивая, пока полностью не растворится сахар.
4. Затем соединяем горячий сироп с набухшим желатином и размешиваем, до растворения желатина.
5. Раствор процеживаем или просто удаляем шумовкой цедру.
6. Полученную мармеладную массу выливаем в форму, которую заранее застилаем пищевой плёнкой.
7. После того, как мармелад остынет, ставим форму в холодильник не менее, чем на 6-7 часов.
8. Застывший мармелад разрезаем на порционные кусочки и каждый кусочек обваливаем в сахаре.

Ягодный диетический мармелад

Ингредиенты:

• 200 г ягод;
• 15 г желатина;
• Сахарозам по вкусу;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Замочите желатин в воде на 20-30 минут.
2. Тем временем размороженные ягоды пюрируйте блендером.
3. Растворите сахарозаменитель.
4. Желательно, чтобы это не был аспартам.
5. Вам потребуется немного нагреть эту массу, а аспартам при высоких температурах превращается в формальдегид. Читайте ещё: как вкусно приготовить эклеры дома.
6. Выбирайте лучше стевию или другие безопасные и устойчивые к нагреванию сахарозаменители.
7. Добавьте сахарозам в ягодное пюре и поставьте на газ, но не доводите до кипения.
8. Помешивайте пюре, а когда масса нормально нагреется, то аккуратно добавьте желатин, продолжая помешивать до полного его растворения.
9. Разлейте смесь в формочки, дайте ей остыть и отправьте часа на три в холодильник.

Молочный мармелад

Ингредиенты:

• Молоко 0,5% 200 г;
• 15 г желатина;
• Ванильная эссенция;
• Сахарозам по вкусу;
• Вода 100 мл.

Приготовление:

1. Аналогично, как и с ягодным, замочите желатин на 20-30 мин.
2. Растворите сахарозаменитель и добавьте его в молоко, а также добавьте ванильную эссенцию или чуточку ванилина для аромата, но не переборщите.
3. Нагрейте молоко и аккуратно добавьте в него желатин.
4. Разлейте смесь в формочки, остудите и отправьте в холодильник часа на три.

Многослойный разноцветный мармелад

Вам потребуется:

• Мед – 3 ч.л.
• Сок апельсина – 150 гр.
• Сок черники- 150 гр.
• Персиковый сок – 250 мл.
• Йогурт (густой) – 250 гр.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 30 гр.

Как готовить:

1. Желатин (5 гр.) заливаем водой (2 ст.л.), подогреваем свежевыжатый апельсиновый сок, только не стоит доводить до кипения.
2. Растворяем в горячем соке желатин и хорошо размешать.
3. Полученную жидкость разливаем по формам и ставим в морозилку.
4. В то время, как застывает первая партия мармелада, приготовим йогуртовое желе.
5. Для этого точно в такой же пропорции заливаем желатин водой.
6. Дальше смешиваем 125 гр. йогурта с медом (1,5 ч.л.)
7. Берем 50 мл. горячей воды и в ней растворяем желатин, добавляем несколько ложек йогурта.
8. Все ингредиенты смешиваем и отправляем к оставшемуся йогурту.
9. Массу выливаем поверх апельсинового слоя и снова отправляем в морозилку
10. Теперь готовим желе из персикового сока и 10 гр. желатина.
11. Массу остужаем и заливаем поверх слоя йогрутового желе.
12. Ставим в морозилку.
13. В точно такой же способ готовим йогуртовый и черничный слои
14. Формы с готовыми мармеладками на несколько секунд опускаем в горячую воду и вынимаем готовые мармеладки.
15. Они у нас получатся в несколько слоев.
16. Если вам захочется, то можно сделать просто однослойные цветные мармеладки.

Приятного аппетита!

Находи превосходные опробованные рецепты мармелада домашнего на потрясающем сайте для кулинаров-любителей сайт. Попробуй приготовить мармелад из разнообразнейших фруктов, ягод или сока, с мёдом, фруктозой, загустить увариванием или добавлением натуральных желирующих ингредиентов. Приготовь мармелад твёрдый, как конфетки в магазинах, и мягкий, как ждем.

Различают всего три вариации мармелада — ягодный, фруктовый (можно из сока) и желейный, сделанный из ягодно-фруктового желе (ждем или варенье в домашних условиях). Главный принцип приготовления мармелада - уваривание плодово-ягодных заготовок до загустевания. В качестве подсластителя часто добавляют мёд. Для такого способа приготовления годятся плоды с большим природным содержанием пектина: айва, яблоко, груша, дынька, персики, абрикосы и сливы, вишня и черешня, смородина. Во всех остальных случаях желирующими загустителями будут агар-агар, желатин или крахмал.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах мармелада домашнего:

Интересный рецепт:
1. Смешать половину фруктового сока с порошком агар-агар. В течение получаса дать разбухнуть загустителю.
2. Вторую половинку вылить в сотейник, додать сахар, довести до кипения.
3. Смешать получившийся горячий сироп с разбухшим агар-агаром. Помешивая, повторно довести до закипания, но не желательно кипятить.
4. Дать соку подстыть.
5. Разлить по формочкам (желательно силиконовым).
6. Поместить в холодильник.
7. После застывания извлечь мармелад из формочек, произвольно украсить по желанию и вкусу. Подавать к чаю.

Пять самых быстрых рецептов мармелада домашнего:

Полезные советы:
. Если хочется создать мармелад с уникально полезными качествами, то необходимо заменить сахар мёдом, фруктозой или стевией.
. Мармелад из свежей или свежезамороженной малинки с мёдом можно применять как вкусненькое лекарство от простуды.
. Агар-агар в употреблении удобен тем, что после вырезания разнообразных мармеладных фигурок, оставшиеся кусочки можно собрать, разогреть, остудить и снова получить конфетку.

Обойтись без сладостей не могут ни дети, ни взрослые. Чтобы лакомство пошло на пользу организму и не навредило фигуре, используйте в рационе правильные вкусности, например, мармелад. Магазинная рецептура не слишком подходит под требования людей, ведущих здоровый образ жизни, а домашнее угощение заслуживает внимания. Готовить мармелад в домашних условиях можно на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агар-агара.

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Кондитерское изделие под названием мармелад пришло к нам из стран Востока и Средиземноморья. Изначально его готовили из ягод и фруктов. Сегодня в промышленных масштабах делают мармелад по другой технологии, добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевые желатины. В домашних условиях можно приготовить натуральный продукт с высокими вкусовыми качествами, полезный и безопасный. Есть несколько секретов, как приготовить мармелад вкусно:

1. Используйте фруктовое пюре без комочков, пропущенное сквозь мелкое сито.
2. Применяйте очень зрелые, даже переспевшие плоды.
3. Добавляйте к рецептам яблочное пюре, богатое пектином, желатин, агар-агар или пектиновую вытяжку.
4. Консистенция десерта зависит от количества используемого сахара. Для плотного и густого продукта берут сахарный песок в соотношении 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов – 1:3.
5. Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.
6. Для украшения в домашних условиях применяйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

Рецепты мармелада в домашних условиях

Кулинары разработали несколько способов, как приготовить лакомство. Рецепт мармелада в домашних условиях может быть основан на ягодах, фруктах, иногда на овощах или молочных продуктах. В качестве дополнения используется сахарный песок, желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, вам не понадобится рецепт с фото, чтобы лакомство удалось на славу. Чтобы проверить готовность десерта, возьмите каплю смеси. Если она устойчива и не растекается, то угощение готово.

Жевательный­

• Время: 35 минут.
• Калорийность блюда: 239 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Натуральный мармелад – это полезная сладость, которая содержит фрукты, ягоды, богатые витаминами. Пектин, без которого сделать мармелад дома не получится, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Алгоритм приготовления в домашних условиях прост и понятен даже начинающему кулинару. В первый раз вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептурой.

Ингредиенты:

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Залейте желатин 100 мл сока апельсина, оставьте для набухания на 20 минут.
2. Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Высыпьте в нее сахар, добавьте воду, цедру цитрусовых.
3. Варите сироп на медленном огне после закипания 5 минут, помешивайте деревянной ложкой.
4. Добавьте разбавленный желатин.
5. Поцедите полученную жидкость через сито, разлейте по формочкам и дайте остыть в холодильнике.

С желатином

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 217 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Секрет приготовления вкусного лакомства в домашних условиях – качественные продукты. Сделать мармелад из желатина удобно и просто. Такой загуститель, приготовленный на животной основе, найдется в любом магазине. Чтобы лакомство пришлось по вкусу детям, используйте интересные формы в виде зверушек или конфет. Такое угощение может стать украшением праздничных домашних тортов, пирожных.

Ингредиенты:

• вишневый сок – 100 мл;
• лимонный сок – 5 ст. л.;
• сахарный песок – 2 стакана;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Всыпьте желатин в вишневый сок, дайте ему набухнуть 1,5-2 часа.
2. Сахарный песок смешайте с водой, лимонным соком и цедрой. Варите на медленном огне до полного растворения сладкого компонента.
3. Добавьте в сироп вишневый сок с желатином, варите, пока содержимое кастрюли не станет однородным.
4. Процедите, разлейте по формам, остудите.

С пектином

• Время: 30 минут.
• Калорийность блюда: 139 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Пектин – натуральное вещество, которое получают из фруктов и овощей. Продается этот компонент в виде порошка или жидким. Сухой пектин добавляют во фруктовую массу в процессе варки, а жидкий – в готовое горячее пюре. Мармелад на пектине готовится быстро. Если вы варите сладость впервые, то сделайте небольшую порцию. На собственном опыте вы проверите, как приготовить твердый мармелад, чтобы при варке большой партии не допускать ошибок.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• сахарный песок – 2,5 ст.;
• пектин в порошке – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Удалите плодоножки с ягод, измельчите их блендером.
2. Перелейте ягодное пюре в кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте 2 стакана сахарного песка.
3. Когда масса прогреется до 50-60 градусов, добавьте пектин, смешанный с оставшимся сахаром.
4. Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.
5. Остудите 10 минут и отправьте для застывания в холодильник.

Без сахара

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Если вам противопоказано потребление сахара, приготовить лакомство в домашних условиях можно без этого компонента. В качестве натурального подсластителя в рецептуре используется мед. Ягоды и фрукты берите любые. Подойдут свежие и замороженные плоды без косточек. Если у вас нет специальных формочек, используйте пустую коробку из-под конфет. Застелите дно пищевой пленкой, чтобы после застывания мармеладки легко извлекались.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 ст.;
• апельсиновый сок – 1,5 ст.;
• желатин – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой и дайте набухнуть 15-20 минут.
2. Добавить ½ стакана апельсинового сока, поставить на огонь. Нагревать до полного растворения порошка.
3. Смешайте ягоды с оставшимся соком, измельчите массу с помощь блендера до однородности. Можно пропустить пюре через сито, если это необходимо.
4. Мед нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.
5. Смешайте все составляющие с ягодным пюре, взбейте.
6. Разлейте по формам, остудите в холодильнике

Мармелад из сока

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 15-20 персон.
• Калорийность блюда: 199 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками приготовьте из сока красной смородины. В том рецепте не используются пектин, агар-агар, желатин или другие загустители. Натуральное лакомство не навредит маленьким и большим сладкоежкам. При отсутствии маленьких формочек, воспользуйтесь силиконовым противнем. Вылейте горячую массу слоем 1-1,5 см, дайте застыть, а после разрежьте на порционные кусочки удобной формы.

Ингредиенты:

• сок красной смородины – 2 л;
• сахарный песок – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Выжмите из красной смородины сок удобным способом.
2. Добавьте сахар и варите до загустения.
3. Готовность проверяйте по капле массы, если она не растекается – угощение готово.

Из ягод

• Время: 15 минут.
• Калорийность блюда: 119 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод выйдут отличные мармеладки. Для приготовления в домашних условиях ягоды следует отделить от веточек, плодоножек, удалить косточки, если это необходимо. В рецептуре задействован пектин. Его продают в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Заменить пектиновый компонент можно желатином или агар-агаром.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• сахар – 100-150 г;
• лимонная кислота – 10 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды измельчите блендером. Если нужно избавиться от мелких косточек, пропустите массу через сито.
2. Половину от всей массы сахара смешайте с пектином, остальную часть и лимонную кислоту добавьте к ягодам.
3. Ягодно-сахарную смесь поставьте на огонь, проварите 1 минуту.
4. Добавьте порошок пектина, смешанный с сахарным песком, проварите еще 5 минут.
5. Массу разложите по формочкам, остудите.

Из тыквы

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 141 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них удивительное тыквенное лакомство. Для маленьких и больших сладкоежек пойдут на пользу витаминные мармеладки, в которых нет консервантов и вредных добавок. Для рецепта используются только натуральные продукты. Желейные конфеты в домашних условиях получаются красивыми, насыщенно оранжевого цвета, ароматными и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• сахар – 250 г;
• лимонный сок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Запеките тыкву в духовке и приготовьте из нее пюре.
2. Смешайте массу с соком лимона и сахарным песком.
3. Доведите массу до кипения. Варите, пока не загустеет.
4. Разложите по противню. Слой должен быть не больше 2 см.
5. Через сутки нарежьте на порционные кусочки.

Из яблок

• Время: 30-40 минут.
• Калорийность блюда: 103 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Яблочный мармелад – один самых популярных видов лакомства для домашнего приготовления. Для рецепта подойдут любые сорта этого фрукта, сгодится и падалица. Этот фрукт содержит пектин в большом количестве, который является условием застывания конечного продукта, поэтому дополнительные загустители не потребуются. Когда блюдо в домашних условиях готовят из сладких яблок, добавляют сок красной смородины, ягод крыжовника или других кислых плодов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• груши – 500 г;
• сахар – 200 г;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Фрукты почистите и измельчите, пропустите через мясорубку.
2. Добавьте к фруктовой массе сахар, варите на медленном огне до загустения.
3. В конце варки добавьте сахар.
4. Разложите пюре по формам, остудите.

Из айвы

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10-15 персон.
• Калорийность блюда: 186 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Из терпкой и ароматной айвы мармеладки получаются невероятно вкусными. В процессе термической обработки плоды айвы смягчаются, раскрывают необычный янтарный цвет и вкусовые качества. В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Едят айвовый десерт с сыром, но вы можете кушать его просто так или добавлять в выпечку.

Ингредиенты:

• айва – 1,3 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Айву вымыть, нарезать четвертинками, сердцевину вырезать.
2. Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.
3. Залить кусочки фруктов водой, варить до мягкости 30 минут.
4. Лимон убрать из кастрюли, жидкость слить.
5. С айвы снять кожицу, нарезать ее мелко, засыпать сахаром.
6. Поставить кастрюлю на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.
7. Массу остудить, протереть через сито.
8. Поставить пюре на огонь, варить 15 минут.
9. Разложить массу по формам, остудить.

Из сливы

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Ароматные сливы сохранят всю свою пользу, если вы приготовите из них в домашних условиях мармелад. Лакомство имеет простую технологию приготовления, даже начинающий кулинар обойдется без пошаговой инструкции с фото. Для получения двухслойного мармелада, сварите угощение из разных сливовых сортов: желтого и синего. Формы сначала залейте желтым десертом, дайте ему застыть, а затем заполните синим. Не готовьте два разноцветных лакомства одновременно. К варке второго приступайте через несколько часов после готовности первого. Воду в рецепте можно заменить яблочным соком

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• цедра лимона – по вкусу;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Удалите из слив косточки, помните их руками.
2. Добавьте к фруктовой массе воду и лимонную цедру.
3. Варите сливы на медленном огне до мягкости, протрите массу через сито.
4. Добавьте к пюре сахарный песок, снова поставьте на огонь и варите, помешивая.
5. Когда мармелад начнет отставать от дна, выключайте огонь.
6. Разложите массу по формам и остудите.

Диетический мармелад в домашних условиях

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 66 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Диетические сладости, приготовленные в домашних условиях, – это отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от вкусностей. Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а калорийность его совсем небольшая. Сделайте солнечное угощение из абрикосов. У такого десерта масса достоинств – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

• абрикосовое пюре – 150 г;
• яблочный сок – 300 мл;
• апельсиновый сок – 200 мл;
• агар пищевой – 18 г;
• вода – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте оба вида сока и добавьте в жидкость агар-агар. Слегка Подогреть и дать набухнуть в течение четверти часа.
2. Массу поставьте на огонь, кипятите 2 минуты.
3. Добавьте абрикосовое пюре, размешайте, разлейте по формам.
4. Остудите, поставьте в холодильник на 2 часа.

Видео