Соления

Шоколадная гранола. Еще раз про гранолу Шоколадная гранола

При всей моей любви к чему-то новому - новым рецептам, новым вкусовым сочетаниям, новым идеям и пр. - гранола стала одной из констант в моей жизни и на моей кухне. Впервые я попробовала приготовить гранолу больше года назад, и с тех пор так и готовлю и постоянно ею завтракаю; иногда, конечно, допускаю некоторые отклонения и завтракаю как-то иначе, но в целом именно гранола чаще всего появляется на моем столе с утра. Для меня это идеальный завтрак, совершенно не надоедающий, мне не скучно есть ее каждый день, больше всего люблю с молоком (раньше предпочитала с йогуртом), да и без молока нравится просто так ухватить ложку-другую, какая-то наркотическая штука, как открою холодильник и ее увижу, так теряю волю))

Я пробовала разные рецепты гранолы, в конечном итоге у меня выработалось два любимых варианта, которые я и повторяю постоянно, иногда пробую что-то новое, расскажу о двух своих фаворитах + еще одном рецепте.

Гранола с миндалем и пеканом

1,5 чашки овсяных хлопьев
- 90 мл отрубей
- 90 мл пшеничных зародышей
- 2 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1/2 - 2/3 чашки нарубленного миндаля
- 1/2 - 2/3 чашки нарубленного пекана
- 5 ст. л. кокосовой стружки
- щепотка соли

2 ст. л. кленового сиропа
- 3 ст. л. меда

Смешать отдельно сухие ингредиенты, отдельно жидкие (жидкие хорошо перемешать). Влить жидкое в сухое, перемешать. Выложить ровным слоем на противень, запекать при 160-180С около получаса, вороша и переворачивая гранолу каждые 10-15 минут.

Это, пожалуй, самый-самый любимый мой рецепт, к этим пропорциям я пришла после нескольких проб, и для меня такое сочетание идеально. Гранола получается очень ароматной, хрустящей, невероятной вкусной, просто как десерт, я иногда и творог ею посыпаю, и, как уже говорила, просто так "без ничего" ее очень вкусно есть.

При подаче можно добавить в чашку любые сухофрукты, я предпочитаю гранолу в "чистом" виде и ничего обычно не кладу, но этот вариант мне нравится с вяленой клюквой, иногда добавляю

Иногда добавляю в жидкую часть 2 ст. л. апельсинового сока, но если апельсина нет, то и без него прекрасно. Еще время от времени использую кунжут - если нет кокосовой стружки, но с кокосом мне нравится больше.

Для этой гранолы я использую пшеничные или овсяные отруби, а вот для следующей беру ржаные.

Гранола с семечками

1,5 чашки овсяных хлопьев
- 90 мл ржаных отрубей
- 90 мл пшеничных зародышей
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1/2 чашки тыквенных семечек
- 1/2 чашки подсолнечных семечек
- щепотка соли

3 ст. л. меда
- 3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления тот же самый.

Тоже очень вкусно. Этот вариант наравне с первым я повторяю регулярно, обычно чередую - ореховую, потом с семечками. Иногда добавляю в смесь какие-нибудь пряности - корицу, кардамон и т. п.

И еще один вариант.

Шоколадная гранола

Мне как-то попался рецепт этой гранолы, авторство принадлежит Найжделе Лоусон, и рецепт меня очень заинтересовал, даже несмотря на то, что к арахису особой любви я не питаю, это наименее любимый мною орех, тем не менее решила попробовать. Я кое-что поменяла в рецепте, напишу оригинал и как было у меня.

1/4 чашки порошка какао
- 4 1/2 чашки овсяных хлопьев
- 1 чашка семечек подсолнечника
- 3/4 чашки кунжута
- 3/4 чашки яблочного соуса (applesauce)
- 2 ч. л. корицы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1/3 чашки коричневого рисового сиропа (brown rice syrup)
- 1/4 чашки жидкого меда
- 2 чашки арахиса
- 1 ч. л. соли

Способ приготовления обычный, отдельно смешать сухие ингредиенты, отдельно жидкие, перемешать и запекать, в рецепте было указано время 40-60 минут при Т=155С, я обычно чуть больше поднимаю температуру и запекаю менее длительное время.

Что касается моих изменений, то я в первую очередь исключила из ингредиентов яблочный соус. Готовила я эту гранолу дважды, первый раз было так: брала 400 мл хлопьев, остальные ингредиенты соответственно, добавила 2 ст. л. пшеничных зародышей, вместо рисового сиропа (что за штука, не знаю) брала обычную темную патоку (tumma siirappi). Во второй раз - надо же было куда-то девать еще полпачки арахиса - я гранолу немного под свой вкус усовершенствовала, и получилось так:

300 мл овсяных хлопьев
- 100 мл пшеничных зародышей
- 30 г какао
- щепотка соли
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 чашки кокосовой стружки
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 чашка арахиса

2 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. л. кленового сиропа
- 1,5 ст. л. меда

И вот так получилось намного, на мой вкус, симпатичнее:) хотя арахис по-прежнему не вызывает у меня особо теплых чувств, и если мне в очередной раз захочется шоколадной гранолы, я, скорее всего, возьму другие орехи.

Вкусных вам завтраков:)

Я вообще неравнодушна ко всему, чем можно похрустеть, но эта шоколадная гранола меня просто покорила, практически сразила наповал! Покрытые шоколадом, хрустящие поджаренные орешки — кешью, фундук и миндаль, по соседству с хрустящими семечками тыквы и кунжута, утопающие в подрумяненных овсяных хлопьях с кусочками шоколада… А когда заливаем гранолу молоком — оно тоже становится шоколадным! Мммм… Это просто сказка, настоящий рай для шокоголиков! И, конечно же, шоколадная гранола — просто идеальный, нереально вкусный завтрак, который отлично заряжает энергией и хорошим настроением на весь день.
Рецепт шоколадной гранолы можно менять согласно своим предпочтениям, менять орешки и семечки, даже немного варьировать их количество, дополнять различными сухофруктами, но вот шоколад — не трогаем! Это -святое!

нам понадобится:

овсяные хлопья длительной варки — 350 г (примерно 3 стакана)
орехи кешью — 100 г (3/4 стакана)
тыквенные семечки — 100 г (1/2 стакана)
фундук — 35 г
миндаль — 35 г
семена кунжута (по желанию) — 5 ст.л.
коричневый сахар — 3 ст.л.
мед — 4 ст.л.
вода — 75 мл
масло (сливочное или растительное) — 15 г
экстракт ванили — 1 ч.л.
темный шоколад — 100 г (чем больше % содержания какао, тем лучше)

Как приготовить шоколадную гранолу (пошаговый рецепт с фото):

В небольшой кастрюльке соединить коричневый сахар, мед, воду, масло, экстракт ванили и нагревать на среднем огне до того момента, пока масло не растает, а сахар не растворится.

В глубокую посуду сложить орешки, семечки и овсяные хлопья, перемешать, добавить жидкое содержимое кастрюльки в овсяно-ореховую смесь и снова перемешать.

Что еще приготовить своими руками на завтрак? Предлагаю вам взять на заметку рецепт .

Выложить гранолу на противень, выстеленный бумагой для выпечки, аккуратно разровнять и запекать примерно 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета в предварительно разогретой до 190 С духовке, перемешивая гранолу каждые 5-7 минут (не прозевайте, орешки с семечками очень быстро подгорают без перемешивания).

Готовую гранолу выложить в глубокую посуду. Шоколад поломать (порубить) на небольшие кусочки, половину кусочков высыпать в горячую гранолу, перемешать. Когда шоколад растает, снова хорошо перемешать, чтобы все составляющие гранолы были покрыты тонким слоем шоколада.

Приятных и счастливых завтраков вам, друзья!

Для меня тема завтраков является большой проблемой, потому что я не могу рано вставать, просто не включаюсь:) С детства самый активный период у меня - это вечер, или даже ночь, а утром я просто хожу на автомате, почти как зомби. Конечно, если это выходной день, то я встаю позже и уже могу готовить с утра что-то вкусное, но в будние дни мой муж встает в 6.30, а я вместе с ним, чтобы собрать ему еду с собой и просто за компанию. В 6.30 я могу только нажать на кнопку чайника и кое-как заварить чай, поэтому чаще всего мы завтракаем вчерашней выпечкой (обычно маффинами) или бутербродами. Йогурты и творожки как-то не прижились. Но с другой стороны я считаю, что полноценный завтрак очень важен, поэтому пытаюсь находить какие-то другие подходящие варианты. Один из них - гранола . Думаю, все, кто хоть раз пробовал домашнюю гранолу, знают, как это вкусно. Для меня это просто удивительно, как обычные овсяные хлопья (кашу из которых я все не приучу себя есть) с добавлением меда и масла превращаются в духовке в такое хрустящее удовольствие! Я уже готовила медовую гранолу , и мне очень понравилось! Мы ее ели на завтрак и просто так в качестве перекуса. Но готовить одни и те же рецепты (даже очень хорошие) мне скучно, хочется пробовать что-то новое. И вот во время поисков рецепта гранолы я обнарeжила, что можно сделать и шоколадный вариант гранолы! Для такого шокомана как я это уже идеальный завтрак, и вкусный, и полезный. И да, ради этого мне даже хочется просыпаться!:)

Рецепты гранолы все похожи, как мне кажется, главное - овсяные хлопья, масло и мед (или другой подсластитель). Набор орехов, сухофруктов и других добавок можно менять по желанию.

Но я все-таки напишу, как делала я, вруг кому-то пригодится.:)
Шоколадно-ореховая гранола
6 чашек овсяных хлопьев
2 чашки смеси орехов (у меня миндаль, фундук и арахис)
1/2 чашки масла (сливочного или растительного)
3/4 чашки меда
1/4 чашки какао-порошка
В небольшой кастрюльке смешать масло, мед и какао порошок и варить пару минут, помешивая, до однородной смеси. Смешать овсяные хлопья и орехи, вылить к ним масляно-медовую смесь и хорошо размешать, чтобы все орехи и хлопья были покрыты медовой смесью. Выложить на противень накрытый пекарской бумагой и запекать при 170 градусах около 45 минут. Помешивайте смесь ложкой каждые 7-10 минут, чтобы она запекалась равномерно. (Какие ароматы витают по дому, когда она запекается!)
Для особо любящих шоколад можно взять любимую шоколадку, порезать на мелкие кусочки и добавить к остывшей граноле.:)

Подавать с молоком, йогуртом или просто так и наслаждаться!

Такую шоколадную гранолу очень легко готовить и она настолько вкусна, что просто нельзя оставлять ее на видном месте. Очень быстро она исчезает:-). Ведь даже такой полезный продукт из хлопьев, орехов, семян и сухофруктов нужно потреблять в меру. С такой гранолой можно готовить десерты с сезонными фруктами и ягодами, с йогуртом или творогом, добавлять в молоко или посыпать ею выпечку. Она хороша и в качестве полезных перекусов между трапезами. Тогда, когда хочется чего-то особенного, а до основной трапезы еще далеко.

Видео-рецепт приготовления домашней гранолы:

Как с любой здесь есть где разгуляться фантазии. Можно менять практически все, кроме пропорций. Хлопья могут быть любые. Я очень люблю гречневые в гранолах. Можно использовать смеси различных, я беру 7 в 1. Орехи и семечки могут быть разными, как и сухофрукты. Щоколад также может быть другим, белым или молочным. Но, нужно учесть, что гранола тогда будет слаще, а еще немного липкой. Качественный черный шоколад дает не клейкую оболочку. И даже самый качественный молочный или белый шоколад будет немного липким. Но все равно, вкусной такая гранола однозначно будет!

Ингредиенты

300 грамм злаковых хлопьев (можно использовать овсяные или смесь различных, как у меня)
50 грамм кокосовой стружки
50 грамм миндаля
50 грамм семян тыквы
75 грамм кокосового масла (можно заменить сливочным маслом)
150 грамм меда
200 грамм сухофруктов
100 грамм черного шоколада

1) Духовку разогреть до 150 ᵒС.

2) В глубокой миске смешать хлопья с кокосовой стружкой, семечками и миндалем.

3) В небольшом сотейнике разогреть мед и масло и смешать до однородности. Прогревать, доводя почти до кипения.

4) Влить мед с маслом до хлопьев с зернышками и хорошо перемешать.

5) Переложить на ничем не смазанный противень, разровнять и вставить в разогретую духовку.

6) Печь, время от времени перемешивая, пока хлопья и зерна хорошо подрумянятся, примерно 20-25 минут.

Устали от каши на завтрак? Вам сюда!

Сегодня мы готовим вкуснейшую шоколадную гранолу.

Завтрак и десерт – сразу два блюда в одном!

Умеренно сладкая, очень ароматная.

Состоит из овсянки, сиропа агавы, какао и фиников.

По желанию можно добавить шоколадные чипсы, что сделает Ваш завтрак особенно аппетитным.
Понравится как детям, так и взрослым! Всем бодрого утра!

Налетай! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

2 чашки (1 чашка – 250 мл.) цельной овсянки

1 чашка чуть измельченной

1/2 чашка миндаля

1/2 чашки какао без сахара

50 мл. кокосового масла

4 ст. ложки сиропа агавы или мёда + 2 ч. ложки коричневого сахара

4 финика (или 3 ст. ложки изюма)

2 ст. ложки любого шоколада или шоколадных чипсов

Разогреваем духовку до 150С/300F.

Измельчаем 1 чашку овсяными и миндаль в бленедер.
Необходимо получить чуть колотый миндаль и немного измельченную овсянку.

Последняя не должна стать мукой. Смешиваем с основной цельной овсянкой.

Смешиваем какао, масло, сахар и сироп в чашке, после чего выоиваем этим составом сухие ингредиенты. Проще замешивать руками, но ложка тоже подойдёт. Проверьте, чтобы весь сухой состав был покрыт шоколадной массой.

Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем на наш состав.
Выпекаем под чутким наблюдением. Гранолу необходимо постоянно помешивать. Примерно каждые 5 минут. Так Вы точно будете уверены, что она не пригорит. Выпекаем 15 минут, после чего выключаем духовку, вынимаем. Окончательно затвердеет она снаружи.

Нарезаем финики и шоколадные чипсы.

Даём граноле немного постоять и остыть.

Подаём с молоком или соком! Очень вкуно!

Приятного и здорового аппетита!